【三門峽烹飪學校】義馬煤炭高級技工學校之烹飪專業介紹

義馬煤炭高級技工學校之烹飪專業介紹

義馬煤炭高級技工學校是河南省政府與中國煤炭集團公司聯合創辦的全日制普通高中，隸屬于國育部。學校坐落于河南省商丘市義馬市中心，是一所擁有良好師資力量、優質教學設施的職業教育學校。學校現設有機電工程、汽車維修、鐵路工程、建筑工程、旅游服務、烹飪等多個專業，是河南省具有國際化辦學水平的職業教育領軍學校之一。

烹飪專業介紹

烹飪專業是義馬煤炭高級技工學校的一門特色專業，也是學校較為受歡迎的專業之一。學生在這里不僅能獲得扎實的理論基礎，更能接受實用性強的專業課程培訓，掌握國際上流行的菜肴制作技巧。同時學校還為學生提供了良好的實踐平臺，有寬大的實驗廚房、餐廳等，以讓學生在真實的環境中接受實踐和提高技能。

烹飪專業課程安排

義馬煤炭高級技工學校的烹飪專業課程安排非常規整，按照融合國內外先進的烹飪學科組織布置，為學生提供了全面而豐富的教學資源。烹飪專業的課程設計包括基礎理論課程、技能實訓、實踐操作、實習實踐等內容，詳細列舉如下：

1. 食品營養與膳食衛生鋪墊：化學與食品、營養學、膳食計劃、膳食療法、食品存儲與保鮮、烹飪設備操作等。

2. 基礎烹飪技能：基本刀功和烹制技法，如：蒸、炒、煮、炸、烤、煎、焗等。

3. 中式烹飪、西式烹飪等“門類管理”課程：中式面點、中式小炒、小吃制作、西式糕點、西式快餐、境外菜系制作、中西面點等。

4. 餐飲管理課程：價格核算、庫存管理、服務流程、餐飲產品開發、餐廳裝修布置、餐飲管理法規等。

5. 烹飪實習與畢業設計：讓學生在課程完成后到附近的酒店、飯店實習，實踐綜合提高實踐能力；畢業時還需要進行畢業設計，通過實際操作和理論知識爭取更優異的成績。

專業前景和就業方向

隨著旅游及餐飲業的繁榮，在餐飲行業里烹飪技術的應用越來越重要，許多高端餐廳的廚房都需要經驗豐富的烹飪專家，因此烹飪專業的發展前景非常廣闊。此外，在餐飲行業的管理、研發、教育等方面的崗位亦供不應求。

就業方向主要有：

1. 酒店大廚/餐廳大廚：獨立設計或參與菜單設計，擔任烹飪組管理工作。

2. 營養師/營養顧問：在養老院、醫院、兒童福利院等機構從事飲食與營養指導并負責督導飲食制作。

3. 烘焙師/甜點師：在面包房、蛋糕房、西點店等烘焙生產企業參與研發，完成產品設計與制作。

總之，烹飪專業是義馬煤炭高級技工學校的閃耀明星，掌握它的學生不僅可以享受美食，更能在就業市場里大展拳腳。

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