【蘇州烹飪學校】蘇州技師學院烹飪專業

一、烹飪專業基本信息

二、烹飪專業簡介

一、招生對象與學制

5年、6年(初中畢業生)

二、培養目標

培養從事常用中、西式面點原料加工和常見中、西式面點制作的應用型高技能人才(高級工)

三、職業能力

具有積極的人生態度、健康的身體和心理素質;具備良好的職業道德及必備的文化基礎知識;具有獲取新知識、新技能的意識和能力，能適應不斷變化的職業社會;具有團隊合作的意識;了解餐飲企業中式廚房的生產工藝流程，遵守各項工藝規程，適應中式廚房不同崗位的工作要求，具有安全生產意識，重視環境保護，并能解決一般性專業問題。同時具有下列專業能力：

1.能正確使用常用中式廚房設備、工具，并進行日常維護與保養，保障操作安全。

2.能按照《中華人民共和國食品安全法》的要求鑒別并合理使用常見的烹調原料。

3.能對常用烹調原料進行加工處理。

4.能按照常見中式菜肴的加工制作流程，對常規中式宴席所需的烹調原料進行合理的組配與加工。

5.能按照中式烹調各環節的操作原則及要求，運用常見的中式烹調技法制作不同風味的常見菜肴。

6.能運用食品雕刻、涼菜制作、食品拼擺的基礎造型方法和基本技法，加工制作成品。

7.能對烹調原料半成品進行成本核算。

四、專業主要教學內容

該專業通過學習烹飪原料學、烹飪營養學、烹飪工藝學、西餐烹調、中國名點、冷盤工藝訓練、餐飲業經營與管理和宴會設計等課程，培養具有中西式烹調、中西式面點制作和營養配餐能力的應用型高技能人才，適合在高檔酒店和各類餐飲業從事中西式面點制作、中西式菜肴烹調制作、新菜品開發、宴席策劃和廚房管理的工作。

(實際教學課程實施可能略 有調整)

五、曾就業單位

烹飪(中式烹調)(技師)：蘇州吳宮泛太平洋酒店、蘇州凱賓斯基大酒店、桃園度假酒店有限公司、萬豪大酒店、蘇州會議中心等。

烹飪(中西式面點)5年制：蘇州W酒店、蘇州建屋國際大酒店、蘇州凱賓斯基大酒店、桃園度假酒店有限公司、萬豪大酒店、蘇州會議中心等。

友情提示：以上信息由3721職校網（m.weilaizhixiang.com）整理編輯，僅供參考。

三、蘇州技師學院簡介

學校簡介 蘇州技師學院創建于1960年，隸屬于蘇州市人力資源和社會保障局，是公立全日制技工院校。學院于2009年遷入國際教育園北區新校區，與蘇州市公共實訓基地一體化運行。學院緊鄰風景優美的石湖景區，占地255畝，建筑面積20.8萬平方米（其中6.5萬平方米..

四、烹飪專業小知識

通過上面的介紹，你認為【蘇州烹飪學校】蘇州技師學院烹飪專業怎么樣？【蘇州烹飪學校】蘇州技師學院烹飪專業好不好？如果有問題可以網上報名，讓專業老師給你解答。