西點(diǎn)班主要學(xué)習(xí)蛋糕、裱花蛋糕、面包、蛋撻、各類餅干、曲奇、布丁、果凍等各類西點(diǎn)的制作。三個月以上班級主要面向高檔宴會及餐飲行業(yè)高管技術(shù)培訓(xùn)，教學(xué)模式相同，菜品種類更多。

西餐專業(yè)主要學(xué)習(xí)漢堡、三明治、比薩、炒飯類、比塔包、鐵扒肉排類、燴肉類沙拉類、串燒類、釀餡類、炙烤類、熏制類、焗制類、冷肉批類、肉凍類、開胃菜類、開那批類、奶酪焗類、冷菜裝飾工藝、熱菜裝飾工藝、肝醬..

面包烘焙課 第一課時： 甜面系列:甜面團(tuán)制作.揉面技巧.發(fā)酵溫度控制.面包半成品裝飾 第二課時： 面包造型：巧克力棒.培根芝士卷.柴魚卷.焗烤辮子.海螺面包.龍貓面包 第二課時： 健康吐司系列：原味吐司.維也納吐司..

本專業(yè)開設(shè)于1981年，學(xué)制為三年，培養(yǎng)目標(biāo)為中級廚師、中級面點(diǎn)師和為高校輸送人才。濟(jì)南三職專是山東省中等職業(yè)學(xué)校烹飪類專業(yè)教研中心副主任學(xué)校，本專業(yè)被省教育廳評定為省級中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)改革試點(diǎn)示范專業(yè)..

學(xué)制與培養(yǎng)目標(biāo)：初中四年制、高中兩年制、四年制。主要是培養(yǎng)具備較強(qiáng)餐飲企業(yè)經(jīng)營與管理理論知識，掌握餐飲企業(yè)管理技術(shù)、合理膳食營養(yǎng)、菜品加工與烹調(diào)制作等專業(yè)技術(shù)，具有較強(qiáng)綜合職業(yè)能力，并具有一定創(chuàng)新能..

學(xué)制與培養(yǎng)目標(biāo)：初中四年制、高中兩年、四年制。主要是培養(yǎng)具備較強(qiáng)餐飲企業(yè)經(jīng)營與管理理論知識，掌握餐飲企業(yè)管理技術(shù)、合理膳食營養(yǎng)、面點(diǎn)加工與風(fēng)味小吃制作等專業(yè)技術(shù)，具有較強(qiáng)綜合職業(yè)能力和創(chuàng)新能力，能在..