中餐烹飪（學(xué)制三年）學(xué)習(xí)課程主要有烹飪原料與加工、烹飪工藝美術(shù)、烹飪技術(shù)、面點工藝、雕刻、西餐制作、餐飲設(shè)備使用與保養(yǎng)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食療與保健、飯店經(jīng)營與管理等。學(xué)校著力培養(yǎng)學(xué)生的動手實踐能力，..

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)是我校拳頭專業(yè)，屬福州市級骨干專業(yè)。烹飪專業(yè)于1986年首屆開辦，20多年來先后培養(yǎng)了中高級中餐烹調(diào)師1500多人、中高級面點師、雕刻師130余人。現(xiàn)有8名專業(yè)教師均為“雙師型”教師，其中高..

辦學(xué)層次：高級工+大專（4年）招生對象：初中畢業(yè)生培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)從事中式菜點加工制作的高級技能人才。主干課程：常用烹調(diào)原料鑒別與應(yīng)用、烹調(diào)原料加工工藝與技能訓(xùn)練、中式熱菜工藝與技能訓(xùn)練、食品雕刻、涼菜..

西餐烹飪專業(yè) 專業(yè)代碼130800學(xué)制：3年學(xué)歷：中專培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)培養(yǎng)初、中級西式烹調(diào)師及西點師。學(xué)生畢業(yè)時，可獲得學(xué)校畢業(yè)證書和勞動保障行政部門頒發(fā)的中級廚師職業(yè)資格證書。主要課程：西點基本功、..

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè) 專業(yè)代碼130700學(xué)制：3年學(xué)歷：中專培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)具有熟練的中式烹飪工藝實踐技藝、寬厚的烹飪科學(xué)理論以及相應(yīng)的餐飲管理和營養(yǎng)衛(wèi)生知識的應(yīng)用型技能人才。學(xué)生畢業(yè)時，可獲得學(xué)..

主要課程：烹飪學(xué)概論、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、面點及冷菜工藝、烹飪原料知識、宴席設(shè)計、食療概論與養(yǎng)生、餐飲市場營銷、中西餐烹飪技術(shù)等。就業(yè)方向：面向五星級酒店、大型餐飲機構(gòu)，從事中西式烹調(diào)和管理等工作。大專..

一、專業(yè)簡述烹飪專業(yè)創(chuàng)辦于1982年，是福清市唯一可以開辦“高級班和預(yù)備技師班”的專業(yè)，目前已形成集熱菜制作、面點制作、食品雕刻于一體的綜合性專業(yè)群，下設(shè)三個專業(yè)：烹飪（中式烹調(diào)方向）、烹飪（西式烹調(diào)方..

烹飪（中式烹調(diào)/中級）培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)從事常用烹調(diào)原料加工和常見中式基礎(chǔ)菜肴制作的中級技能人才。職業(yè)能力與專業(yè)能力培養(yǎng)：具有積極的人生態(tài)度、健康的身體和心理素質(zhì)；具備良好的職業(yè)道德及必備的文化基礎(chǔ)知識..