班別

收費(fèi)（元）

學(xué)費(fèi)

實(shí)習(xí)費(fèi)

合計(jì)

廚師

（粵菜）

300

2880

3180

廚師

（川湘菜）

300

2880

3180

廚師

（全能）

600

5760

6360

廚師

（加強(qiáng)）

1200

11520

12720

西餐師

300

2880

3180

中式面點(diǎn)A

300

1980

2280

中式面點(diǎn)B

300

1980

2280

西式面點(diǎn)

300

2880

3180

西式面點(diǎn)

（全能）

600

5760

6360

點(diǎn)心師

（全能）

600

4860

5460

燒臘鹵水

300

2880

3180

調(diào)酒師

300

1980

2280

美式調(diào)酒

300

3460

3760

茶藝師

100

1580

1680

咖啡師

300

2880

3180

咖啡拉花

300

3380

3680

一個(gè)月

（四 周）

復(fù)習(xí)考證費(fèi)（元）   初級(jí)：830    中級(jí)：830    高級(jí)：1380    技師：2100   高技：2300

班 別

學(xué)費(fèi)收費(fèi)（元）

學(xué)費(fèi)

實(shí)習(xí)費(fèi)

合計(jì)

日本料理

300

3080

3380

日本料理

（全能）

600

6160

6760

壽  司

200

1950

2150

韓國(guó)料理

300

3080

3380

泰國(guó)料理

300

3080

3380

東南亞菜

300

3080

3380

西式快餐

麥當(dāng)勞美食

100

1950

2050

意 粉 pizza

必勝客美食

100

2350

2450

印度薄餅

100

930

1030

創(chuàng)業(yè)系列

水吧師

200

1580

1780

 百搭果水吧

200

1880

2080

 港式茶餐廳

100

2350

2450

創(chuàng)業(yè)燒烤

100

1050

1150

風(fēng)味燒烤

100

1350

1450

鐵板燒

100

1950

2050

咖啡烘焙

100

2200

2300

小食店

（粥粉面）

200

1950

2150

素    菜

100

1950

2150

創(chuàng)業(yè)面館

100

1530

1630

拉    面

100

950

1050

糖水燉品

200

1950

2150

興趣提高系列

高級(jí)漲發(fā)

200

11800

12000

蛋糕裱花

100

1300

1400

水果拼盤(pán)

100

1300

1400

專業(yè)雕花

100

1300

1400

班別

學(xué)     習(xí)     內(nèi)     容

學(xué)時(shí)

廚師

（粵菜）

通過(guò)煎、炒、燜、炸、蒸等各種烹調(diào)方法，以近百款傳統(tǒng)和新潮的菜式,全面教授以粵菜為主的廚師技能和知識(shí)。

一個(gè)半月

（六 周）

廚師

（川湘菜）

通過(guò)煎、炒、燜、炸、蒸等各種烹調(diào)方法，以近百款傳統(tǒng)和新潮的川菜、湘菜菜式教授廚師的技能和知識(shí)。

 一個(gè)半月

（六 周）

廚師

（全能）

通過(guò)煎、炒、燜、炸、蒸等各種烹調(diào)方法，以近二百款傳統(tǒng)和新潮的粵菜、川菜、湘菜菜式教授中式廚師的全面技能和知識(shí)。

三個(gè)月

（十二周）

廚師

（加強(qiáng)）

通過(guò)煎、炒、燜、炸、蒸等各種烹調(diào)方法，以過(guò)二百款傳統(tǒng)和新潮的粵菜、川湘菜菜式,配有中餐特有雕刻工藝、教授中式廚師的全面技能和知識(shí)。

半年

（二十四周）

西餐師

通過(guò)對(duì)頭盤(pán)、冷盤(pán)、沙律、湯、汁、扒、意粉、三文治、西多士等系列菜式的介紹，掌握西 餐 的 烹 調(diào) 技巧 和 調(diào) 味 特 點(diǎn)。

一個(gè)半月

（六 周）

中式面點(diǎn)A

通過(guò)煎、炸、蒸、?等方法介紹中式酒樓常見(jiàn)的點(diǎn)心品種，包括各種點(diǎn)心皮類、餡類的制作和變化。

一個(gè)月

（四 周）

中式面點(diǎn)B

通過(guò)煎、炸、蒸、?等方法全面介紹酒樓常見(jiàn)的點(diǎn)心品種，包括各種點(diǎn)心皮類、餡類的制作與變化、各式傳統(tǒng)廣式酒樓常見(jiàn)蒸類點(diǎn)心的制作與技巧。

一個(gè)月

（四周）

西式面點(diǎn)

教 授 西 式 點(diǎn) 心 的 各 種 制 作 方 法，包 括 各 種 蛋 糕、面 包、酥皮、西 餅 等幾十 個(gè) 西 式 點(diǎn) 心 屋 的 常 見(jiàn) 品 種。

一個(gè)半月

（六 周）

西式面點(diǎn)

（全能）

全 面 教 授 西式點(diǎn)心的各種制作方法，包括 各種 蛋 糕、面包、酥皮、西 餅等過(guò)百款西式點(diǎn)心 屋 的常見(jiàn)品 種 的 制 作 與技巧、生日 蛋 糕 裝 飾 技 巧 等。

三個(gè)月

（十二周）

點(diǎn)心師

（全能）

全面教授中、西式點(diǎn)心的各種制作方法。全面介紹酒樓和西餅屋常見(jiàn)的點(diǎn)心品種，包括各種蛋糕、面包、酥皮、西餅等二百多款西式點(diǎn)心屋的常見(jiàn)品種的制作與技巧。

二個(gè)半月

（十周）

燒臘鹵水

教授幾十種傳統(tǒng)和新潮的廣式燒臘、鹵水品種，包括：乳豬、燒鵝、叉燒、鹽?雞等，全面介紹廣東燒臘的知識(shí)和變化。

一個(gè)月

（四 周）

調(diào)酒師

介紹各種酒類的知識(shí)和調(diào)酒技巧，調(diào)制和品嘗過(guò)百種傳統(tǒng)和新潮的雞尾酒，包括：馬天尼、子彈系列、彩虹系列等。

一個(gè)月

（四 周）

美式調(diào)酒

花式基礎(chǔ)動(dòng)作、酒嘴倒酒標(biāo)準(zhǔn)份量練習(xí)、主流雞尾酒。

一個(gè)月

（四 周）

茶藝師

全面認(rèn)識(shí)各種茶類的常識(shí)、并學(xué)習(xí)不同茶葉的沖泡技巧，包括：綠茶、青茶、紅茶、黑茶、黃茶、白茶、花茶等的沖泡和品評(píng)。

半個(gè)月

（兩周）

咖啡師

咖啡基礎(chǔ)知識(shí)、沖泡方法、咖啡豆研磨、保存方法等。

一個(gè)月

（四 周）

咖啡拉花

拉花造型、藝術(shù)拉花、奶沫的制作等 。

一個(gè)月

（四 周）

班 別

學(xué)    習(xí)    內(nèi)    容

學(xué)時(shí)

日本料理

教授各種日本壽司、套餐、刺身、烏冬、揚(yáng)物（天婦羅）、煮物（茶碗木須）的制作等。

  四 周

日本料理

（全能）

全面教授各種日本壽司、套餐、刺身、烏冬、揚(yáng)物、煮物、冷面、前菜、井飯、扒類、主食、火鍋的制作。

八周

（二個(gè)月）

壽  司

教授各種日式壽司全面的制作及技巧。

二 周

韓國(guó)料理

教授韓國(guó)米飯料理、主菜類、小菜類、泡菜類、烤肉類、面類、特色菜等。

四 周

泰國(guó)料理

教授泰國(guó)料理中的拌類、烤類、蒸類等烹飪制作。

四 周

東南亞菜

東南亞各國(guó)菜式、泰國(guó)菜、冬陰功湯、網(wǎng)仔蛋。

四 周

西式快餐

麥當(dāng)勞美食

炸雞腿、炸雞翅、炸雞塊和腌料配方、薯?xiàng)l、漢堡等系列。

一 周

意 粉 pizza

必勝客美食

醬汁、配料及各式意大利面的制作烹調(diào)方法。

二 周

印度薄餅

教授揉面技巧、飛餅技巧、各種餡料的制作、裁餅的制作等。

一 周

創(chuàng)業(yè)系列

水吧師

各種花草茶、果粒茶、珍珠奶茶、奶昔、布丁、果凍、鮮榨果汁、冰沙、花式咖啡、雪糕制作等。

三 周

 百搭果水吧

全面教授各式水果撈、仙蹤特飲、楊枝甘露、芒椰奶西、熱煮水果蜜茶、波霸奶茶、花釀茶、珍珠果等。

三 周

 港式茶餐廳

原盅蒸飯、碟頭套餐、港式小炒、西多士、沙律等。

三 周

創(chuàng)業(yè)燒烤

教授各種烤肉類制作、海產(chǎn)類串燒、特色串燒、禽類燒烤等

一 周

風(fēng)味燒烤

教授中、西、日式、東南亞式各種腌制、燒烤方法等。

二 周

鐵板燒

鐵板秋刀魚(yú)、雪魚(yú)，炸牛肉丸、魚(yú)旦，各式醬料配制等。

二 周

咖啡烘焙

咖啡烘焙機(jī)的認(rèn)識(shí)、各種咖啡豆的烘焙方法。

二 周

小食店

（粥粉面）

荷葉飯、煲仔飯、粥、豬紅湯、湯粉、湯面（云吞面、牛腩粉）、炒粉、炒面、小籠包（餃）、麻辣燙的制作等。

三 周

素    菜

素宴主菜、苦盡甘來(lái)、羅漢齋、佛光普照、金玉滿堂等制作。

二 周

創(chuàng)業(yè)面館

教授北方手搟面、揪片子、刀削面、全蛋面、云吞面等制作。

二 周

拉    面

教授揉面、拉面、湯底的正宗傳統(tǒng)技術(shù)方法。

一 周

糖水燉品

綠豆沙、湯丸、雙皮奶、姜撞奶、西米露、甜醋姜、龜苓膏和滋補(bǔ)燉品、反砂芋頭、芝士?蕃薯等。

三 周

興趣提高系列

高級(jí)漲發(fā)

教授鮑魚(yú)、海參、魚(yú)翅、魚(yú)肚漲發(fā)的方法和成品菜式的制作。

二 周

蛋糕裱花

各種生日蛋糕裝飾、各種立體花、各種花邊、壽字、動(dòng)植物。

二 周

水果拼盤(pán)

教授酒吧中最基本的水果加工方法、雕切、各種果盤(pán)。

二 周

專業(yè)雕花

教授各種料頭花、平面花、立體花和座雕等雕切。

二 周