【紹興烹飪學校】嵊州中等職業技術學校中餐烹飪專業介紹

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中餐廚師必修、水臺、砧板、上雜、打荷、炒鍋、冷菜、面點、農家菜制作、中式烹調、中式面點、涼菜、食品雕刻、烹飪化學、烹飪原料學、餐飲廚房管理、餐飲美學、烹飪營養學、中國藥膳、烹飪工藝學等主要課程。

中餐烹飪專業培養目標

本專業培養具有良好的職業道德和行為規范，掌握中餐烹飪職業崗位群必備的文化基礎知識、專業知識和操作技能，具備溝通與表達能力，高度的食品安全意識、生產安全意識和良好的服務意識，養成規范嚴謹的操作習慣，能夠從事中式熱菜制作、冷菜制作、面點制作的高素質技能型人才。

除了中餐烹飪專業，嵊州中等職業技術學校還開設了數控技術應用、模具制造技術、電氣運行與控制、電子商務、會計電算化、酒店管理、旅游管理等專業。

學校簡介

嵊州市中等職業技術學校系國家級重點職業學校、省現代教育技術實驗學校，是嵊州市目前規模最大，教育設施最好的職業學校。學校位于浙江省紹興嵊州市鹿山街道中央宅，緊臨市中心，交通便捷。學校占地143畝，建筑面積4.9萬平方米，在校學生3300人，教職工200人。擁有嶄新的教學樓、餐廳、圖書館、宿舍樓、實驗實訓樓。現任校長張立軍，書記俞良均。

辦學條件

學校開設機電技術、計算機信息技術、人文科學、三大部15個專業，其中機電、公關文秘為紹興示市范專業，機電應用專業同時是浙江省示范專業。學校擁有與各專業配套的實驗實訓室33個，設備總價值達720萬元。在2014年還開設了學生自主管理中心、學生服務中心。使學生能夠跟好的學習到在書本中學不到的東西。

學校下設教學處、學生處、綜合處、培訓中心，學校分三個學區實行二級管理，共有18個專業，其中計算機應用專業、公關文秘、為紹興示市范專業，數控技術為紹興市高標準示范專業，財會電算化專業、烹飪專業、機電應用專業同時是浙江省示范專業。學校擁有與各專業配套的實驗實訓室35個，設備總價值達2000萬元。

辦學特色

學校實行嚴格和規范的管理，系嵊州市文明單位、紹興市文明學校、浙江省衛生先進單位和浙江省治安安全合格單位。學校積極拓展對外關系，是浙江省勞動和社會保障廳指定的“再就業培訓基地”、紹興市勞動和社會保障局指定的”職業技能鑒定站"，也是浙江師范大學職教學院的實驗學校。

實行“培養習慣、培育精神、提升能力”的政教思路，注重學生思想品德和人文素質的提高;實行“分階段訓練和測試”、“7S”實訓現場管理，“集中式”、“工廠化”實戰演練的技能訓練，確保學生過硬技能的掌握;實行“集中式”“定點式”“走動式”實習管理。學校在省一級重點職校的基礎上，在2004年被評為國家級重點職業學校。

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