【山東烹飪學校】山東煙臺商業學校烹飪專業介紹

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烹飪指的是膳食的藝術，是一種復雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口，更好看，更好聞的處理方式與方法。一道美味佳肴，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。另外日語中有烹飪一義的“料理”一詞也常在臺灣被使用。

烹飪培養目標

中國的烹飪藝術是在烹飪歷史發展過程中，逐漸形成、發展并豐富起來的。具有實用目的與審美價值緊密相聯的特點。如陶制炊器的器形從實用需要設計出發，本意為放置平穩，受熱均勻，但卻給人以對稱、均衡美的感受。陶器、銅器、鐵器的不斷演進，不僅是對工藝、性能方面的改進，還包含著追求形式美的意圖。隨著物質生產的發展和社會生活的進步，烹飪越來越具有審美性質，直至發展成為實用與審美并重的各種花色造型菜點及豐盛華麗的筵席。中國烹飪藝術雖然受到烹飪原料、烹飪技術、食品實用功能等因素的制約，具有相對的局限性，但它與其他藝術種類相比較，卻有自己的藝術特點，即融繪畫、雕塑、裝飾、園林等藝術形式于一體。

除了烹飪專業，山東煙臺商業學校還開設了酒店管理、電子信息、機電工程、工商管理等專業。

山東省煙臺商業學校創建于1965年，隸屬山東省商業集團總公司(原商業廳)，學校設有兩個校區，南校區位于芝罘區大東夼，北校區位于芝罘區西南河路182號。

從2001年兩校合并，更名為山東省城市服務技術學院，2008年搬遷到煙臺高新區新校區。學校現有教職工366人，其中高級職稱教師126人，中級職稱教師92人，雙師型教師88人，擁有標準、先進的實驗、實訓室56個，在校生12000余人。

山東煙臺商業學校教學宗旨

學校根據市場經濟發展的需要，對專業及課程設置進行了全面調整優化，制定了一專多能的培養目標，辦學特色、辦學優勢不斷增強，學生的就業競爭能力不斷提高.高級技工班的專業設置，深受學生及家長的青睞，培養的高級技術人才供不應求。山東省人民政府魯政發〔2003〕83號文件規定“高級技工學校畢業生待遇在政策上同大專以上學歷人員同等對待，在使用上一視同仁”。

學校始終堅持教書育人的辦學宗旨，不斷加強學生日常行為規范的養成與管理，實行的一系列管理制度深受學生家長的稱贊，學生的自我約束能力和自我管理能力得到了充分的提高。學校十分注重培養學生的社會實際工作能力，與省內外幾十家企事業單位建立了實習基地，每年分期分批安排學生到一線崗位實習，學生的動手、動口、社會適應能力得到了培養鍛煉。

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