【沈陽國際商務(wù)學(xué)校】沈陽國際商務(wù)學(xué)校餐飲連鎖專業(yè)

一、餐飲連鎖專業(yè)基本信息

二、餐飲連鎖專業(yè)簡介

專業(yè)介紹

餐飲管理是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等根據(jù)需要將餐飲管理服務(wù)承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，餐飲業(yè)務(wù)管理是通過對菜點(diǎn)的制作和對客服務(wù)過程的計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮、監(jiān)督、核算等工作來完成的。其業(yè)務(wù)過程表現(xiàn)為生產(chǎn)、銷售、服務(wù)與消費(fèi)幾乎是在瞬間完成的，即具有生產(chǎn)時(shí)間短，隨產(chǎn)隨售，服務(wù)與消費(fèi)處于同一時(shí)間的特點(diǎn)。這就要求餐飲部必須根據(jù)客人需要馬上生產(chǎn)，生產(chǎn)出來立即銷售，不能事先制作，否則就會(huì)影響菜的色、香、味、形，甚至腐爛變質(zhì)，造成經(jīng)濟(jì)損失。由此可見，做好預(yù)測分析，掌握客人需求，提高工作效率，加強(qiáng)現(xiàn)場控制，是飯店餐飲管理的重要課題。不僅如此，飯店餐飲作為主要的創(chuàng)收部門，與客房相比，具有收入彈性大的特點(diǎn)。客房收入來源于住店客人，其房間數(shù)和房價(jià)保持相對不變，客房收入是相對固定的，其最高收入往往是一個(gè)可預(yù)測的常量。而餐飲的服務(wù)對象除了住店客人外，還有非住店客人，而且客人的人均消費(fèi)也是一個(gè)彈性較大的變量。飯店可通過提高工作效率、強(qiáng)化餐飲促銷、提高服務(wù)質(zhì)量等手段提高人均餐飲消費(fèi)量，使餐飲的營業(yè)收入得到較大幅度的提高。所以，餐飲往往是飯店?duì)I業(yè)收入多寡的關(guān)鍵項(xiàng)目。

專業(yè)課程

人力資源管理、禮儀 、酒店設(shè)備運(yùn)行與管理、酒店消費(fèi)心理學(xué)、前廳服務(wù)與管理、服務(wù)營銷學(xué)、連鎖酒店經(jīng)營與管理、公共關(guān)系、食品衛(wèi)生、連鎖門店有形產(chǎn)品賞析。

就業(yè)方向

學(xué)生畢業(yè)后可從事以下工作：遼寧省內(nèi)各大連鎖酒店、賓館 大型超市(華潤萬家、家樂福、樂購)快速消費(fèi)品生產(chǎn)廠家。各類酒店、飯店、賓館的門迎、前廳接待人員和客房服務(wù)人員;各類旅游公司，旅游管理部門工作人員;各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、咨詢、會(huì)展等工作;各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門從事業(yè)務(wù)洽談、對外聯(lián)絡(luò)服務(wù)工作;各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門從事市場調(diào)查、情報(bào)、信息服務(wù)等工作。

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三、沈陽市商貿(mào)學(xué)校簡介

學(xué)校簡介 沈陽市商貿(mào)學(xué)校是市教育局直屬的國家級(jí)重點(diǎn)中等職業(yè)學(xué)校，是一所專業(yè)設(shè)置合理，師資力量雄厚，辦學(xué)成果顯著，社會(huì)聲譽(yù)較高的公辦學(xué)校。學(xué)校學(xué)制三年，學(xué)生畢業(yè)后頒發(fā)職業(yè)中專文憑，并可獲得專業(yè)技術(shù)等級(jí)證書。 教學(xué)設(shè)施 學(xué)校擁有一流的視聽室，計(jì)..

四、餐飲連鎖專業(yè)小知識(shí)

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