【太原廚師學校】太原千峰職業學校廚師專業招生簡章
來源：太原市千峰職業培訓學校 發表時間：2021-11-29 09:51:38 熱度：
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科 目
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學 習 內 容
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招生對象
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學期
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就業方向
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中級廚師班
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1、理論部分：烹飪發展史、原料知識、加工技術、烹調技術、營養衛生、成本核算等專業知識。 2、實操基礎：刀功、勺功、火功基本功強化訓練及油溫鑒定。 3、各種漿糊的制作與應用，制油、制汁、制醬、制湯操作。 4、38種烹飪方法，實操講授川、魯、粵、淮等八大菜系精選代表菜。 |
初高中畢業生
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四個月
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包分配， 星級賓館、知名酒樓
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精英廚師班
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川、 粵、 魯、 蘇、 浙、閩、湘、徽及新派流行特色菜系冷，熱菜肴制作。 刀工 、瓢功技術。 盤飾圍邊（旨在濃郁酒樓，餐廳飲食文化氣息，美化提高菜肴檔次。） 山西面食（世間面食在中國，中國面食在山西，掌握山西面，就業更方便。） 由國家級高級烹調技師任專業課教師,理論實踐相結合,以實踐操作為主。 |
初高中畢業生
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六個月
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包分配， 星級賓館、知名酒樓
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全能廚師班
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川、 粵、 魯、 蘇、 浙、閩、湘、徽及新派流行特色菜系冷，熱菜肴制作。 刀工 、瓢功技術。 盤飾圍邊（旨在濃郁酒樓，餐廳飲食文化氣息，美化提高菜肴檔次。） 山西面食（世間面食在中國，中國面食在山西，掌握山西面，就業更方便。） 藝術冷拼（喜鵲登梅，松鶴延年等意意豐實的涼菜最高制作。） 食品雕刻（花燓卉、鳥獸、魚蟲、亭臺、盒景、人物等宴席裝盤。） 精品面點（餅、卷、包、糕、團等制作工藝。） 由國家級高級烹調技師任專業課教師,理論實踐相結合,以實踐操作為主。 |
初高中畢業生
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一年班
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包分配， 星級賓館、知名酒樓
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面食班
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由國家級高級面點技師任專業課教師,理論聯系實踐,以實踐操作為主。主要課程： 學習拉面、刀削面、刀拔面、轉盤剔尖山西四大面食及扯面、羊肉燴面、揪片、貓耳朵、一根面、勾刀面、剪刀面、擦尖兒、油潑辣子面、撥魚等30余種山西面食制作技術，全部實踐，逐一過關 |
零基礎學員
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15天
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包分配，自主擇業
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特色小吃班
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由國家級高級烹調技師任專業課教師,理論聯系實踐,以實踐操作為主。主要課程：煎制類：水煎包、油酥餅、蔥花烙餅、脂油餅、家常餅、手抓餅等；蒸制類：筱面栲姥姥、小籠包子、蒸餃等；涼糕類：麻團、驢打滾等；油炸類：開口笑、酥脆麻花、甜圈圈等；早點類：油條、老豆腐、燒麥、雞蛋罐餅、面皮等；經典小吃：麻辣燙、米線、燒烤、串串香（獨家傳授臭豆腐,羊湯） |
零基礎學員
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15天
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包分配，自主擇業
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家庭廚藝班
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1、自選20道菜，特級廚師任教，注重實踐，教學，學會為止。 2、舉一反三，通過學習各類烹調方法自行變化菜式。提高家庭生活情趣，飽享“口感之福”。 3、烹制各式菜肴，提供多樣化選擇，注重健康營養理念、操作簡單實用，烹調方法有：煎、煮、炒、炸、燉、燜、烤等各式食品，無論是什麼樣的原料你都會知道用各種烹調方法，有熱菜類、涼菜、面食、湯類等等。 |
烹飪愛好者
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10天
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自主擇業
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