【上海食品學(xué)校】上海市中職餐飲食品教指委聯(lián)合教研活動(dòng)在楊浦現(xiàn)代職業(yè)學(xué)校舉行

【湟中職業(yè)學(xué)校，高中職業(yè)學(xué)校，上海職業(yè)學(xué)校】上海市中職餐飲食品教指委聯(lián)合教研活動(dòng)在楊浦現(xiàn)代職業(yè)學(xué)校舉行：

為深化職業(yè)教育課堂教學(xué)改革，加強(qiáng)本市中職學(xué)校餐飲和食品類專業(yè)教師之間的交流，上海市中職餐飲食品教指委于2023年12月28日組織一次市級(jí)專題教研活動(dòng)，參加本次的活動(dòng)還有姚圣煊焙烤食品、胡玉娟中式面點(diǎn)、陳珺烹飪名師工作室學(xué)員。上海市教師教育學(xué)院范心憶老師也參加了本次教研活動(dòng)。

活動(dòng)分為兩個(gè)階段進(jìn)行。第一階段為課堂觀摩，在上海師范大學(xué)附屬楊浦現(xiàn)代職業(yè)學(xué)校的中式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室舉行。朱浩巖老師展示了“2023年全國(guó)職業(yè)院校技能大賽教學(xué)能力比賽”二等獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)作品——《蓑衣黃瓜成型——蓑衣型花刀》

本節(jié)課采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)法，獨(dú)創(chuàng)四練四融教學(xué)策略，一練刀法成形，二練固化刀法，三練花刀應(yīng)用，四練創(chuàng)意提升，環(huán)環(huán)相扣，層層遞進(jìn)。并靈活運(yùn)用信息化技術(shù)，追溯操作過程，分析行為數(shù)據(jù)，改變傳統(tǒng)教學(xué)評(píng)價(jià)方式，數(shù)字技術(shù)賦能傳統(tǒng)技藝的傳承。

第二階段為教學(xué)研討，由餐飲食品教指委主任委員、中華職校副校長(zhǎng)黃蕓主持。

上海師范大學(xué)附屬楊浦現(xiàn)代職業(yè)學(xué)校校長(zhǎng)曹蓉致辭。她強(qiáng)調(diào)了教師職業(yè)發(fā)展的重要性和必要性，指出職業(yè)教育教師的專業(yè)成長(zhǎng)對(duì)于提高教育質(zhì)量、培養(yǎng)優(yōu)秀人才的重要作用。并希望通過本次聯(lián)合教研活動(dòng)，加強(qiáng)中職學(xué)校之間的交流與合作，共同提升教育教學(xué)質(zhì)量。

研討會(huì)上楊浦現(xiàn)代職業(yè)學(xué)校沙政老師介紹國(guó)賽獲獎(jiǎng)作品的教學(xué)實(shí)施報(bào)告。沙老師從整體設(shè)計(jì)思路、課程架構(gòu)、教學(xué)策略、技術(shù)策略、課程實(shí)施、課程思政、成效與特色等方面，清晰解讀了16課時(shí)的參賽作品。

隨后進(jìn)行了評(píng)課活動(dòng)，大家各抒己見、交流研討，分析作品的優(yōu)點(diǎn)與不足，提出改進(jìn)意見與建議，并就中職餐飲食品教育的現(xiàn)狀和未來發(fā)展方向進(jìn)行了深入探討。

最后，范心憶老師做了總結(jié)點(diǎn)評(píng)，指出這是一節(jié)有血有肉的好課，內(nèi)容充實(shí)，環(huán)環(huán)相扣。課堂中展示出老師素質(zhì)高，學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)高，從學(xué)生切菜的站姿，扶料的手勢(shì)，運(yùn)刀的動(dòng)作，包括工位的清理，都體現(xiàn)出平時(shí)注重職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成。課堂中對(duì)中華傳統(tǒng)文化的有機(jī)融入，做到了課堂思政潤(rùn)物無聲。

近年來，學(xué)校以教學(xué)能力大賽為抓手，以賽促教、以賽促學(xué)。通過比賽促進(jìn)教師教學(xué)理念更新、教學(xué)方法創(chuàng)新、技術(shù)手段變革，全方位提升課堂教學(xué)能力。同時(shí)，我們也希望通過聯(lián)合教研活動(dòng)，學(xué)習(xí)與借鑒其他學(xué)校的優(yōu)秀課例，交流教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)教學(xué)方式，共同提高課堂教學(xué)品質(zhì)，助力教學(xué)質(zhì)量提升。

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