【上海食品學校】上海市中職餐飲食品教指委聯合教研活動在楊浦現代職業學校舉行

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為深化職業教育課堂教學改革，加強本市中職學校餐飲和食品類專業教師之間的交流，上海市中職餐飲食品教指委于2023年12月28日組織一次市級專題教研活動，參加本次的活動還有姚圣煊焙烤食品、胡玉娟中式面點、陳珺烹飪名師工作室學員。上海市教師教育學院范心憶老師也參加了本次教研活動。

活動分為兩個階段進行。第一階段為課堂觀摩，在上海師范大學附屬楊浦現代職業學校的中式面點實訓室舉行。朱浩巖老師展示了“2023年全國職業院校技能大賽教學能力比賽”二等獎獲獎作品——《蓑衣黃瓜成型——蓑衣型花刀》

本節課采用任務驅動法，獨創四練四融教學策略，一練刀法成形，二練固化刀法，三練花刀應用，四練創意提升，環環相扣，層層遞進。并靈活運用信息化技術，追溯操作過程，分析行為數據，改變傳統教學評價方式，數字技術賦能傳統技藝的傳承。

第二階段為教學研討，由餐飲食品教指委主任委員、中華職校副校長黃蕓主持。

上海師范大學附屬楊浦現代職業學校校長曹蓉致辭。她強調了教師職業發展的重要性和必要性，指出職業教育教師的專業成長對于提高教育質量、培養優秀人才的重要作用。并希望通過本次聯合教研活動，加強中職學校之間的交流與合作，共同提升教育教學質量。

研討會上楊浦現代職業學校沙政老師介紹國賽獲獎作品的教學實施報告。沙老師從整體設計思路、課程架構、教學策略、技術策略、課程實施、課程思政、成效與特色等方面，清晰解讀了16課時的參賽作品。

隨后進行了評課活動，大家各抒己見、交流研討，分析作品的優點與不足，提出改進意見與建議，并就中職餐飲食品教育的現狀和未來發展方向進行了深入探討。

最后，范心憶老師做了總結點評，指出這是一節有血有肉的好課，內容充實，環環相扣。課堂中展示出老師素質高，學生職業素養高，從學生切菜的站姿，扶料的手勢，運刀的動作，包括工位的清理，都體現出平時注重職業素養的養成。課堂中對中華傳統文化的有機融入，做到了課堂思政潤物無聲。

近年來，學校以教學能力大賽為抓手，以賽促教、以賽促學。通過比賽促進教師教學理念更新、教學方法創新、技術手段變革，全方位提升課堂教學能力。同時，我們也希望通過聯合教研活動，學習與借鑒其他學校的優秀課例，交流教學經驗，改進教學方式，共同提高課堂教學品質，助力教學質量提升。

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