【牡丹江旅游管理學校】牡丹江技師學院飯店（酒店）服務與旅游專業（酒店方向）

一、飯店（酒店）服務與旅游專業（酒店方向）基本信息

二、飯店（酒店）服務與旅游專業（酒店方向）簡介

專業編碼：0504—3

專業名稱：飯店（酒店）服務與旅游（飯店服務方向）

培養目標：培養從事飯店（酒店）餐廳、客房服務工作的高級技能人才（高級工）。

學習年限：3年

職業能力：

具有積極的人生態度、健康的心理素質、良好的職業道德和較扎實的文化基礎知識；具有獲取新知識、新技能的意識和能力，能適應不斷變化的職業社會；具有較強的語言溝通能力和合作協調能力；了解飯店（酒店）服務工作流程，具有主動、禮貌待客的服務意識和吃苦耐勞的服務精神，具有較強的應對非常規問題的能力；能指導他人進行工作或協助培訓一般操作人員。同時具有下列專業能力：

1．能按照安全衛生標準要求正確使用餐廳和客房各種設備、工具，并進行管理，確保操作安全。

2．能按規范的儀表、儀容和儀態進行接待服務。

3．能按餐廳服務工作的接待規程，完成餐廳大型宴會接待服務，并能合理布置冷餐會、自助餐、茶話會、酒會餐廳及餐臺。

4．能按客房服務工作的接待規程，完成客房大型會議的接待服務。

5．能規范地使用漢語和英語進行餐廳、客房大型會議的接待服務，并為團隊客人辦理入住登記、顯示和控制客房狀況等。

6．能針對國內外賓客的特點、心理和生活習俗，為賓客提供服務，運用恰當的語言藝術獨立接待中外就餐賓客，并能處理賓客投訴和各種突發事件。

對應或相關職業（工種）：餐廳服務員（4—03—05—01）、前廳服務員（4—04—01—01）、客房服務員（4—04—01—02）

職業資格：餐廳服務員（高級）、前廳服務員（高級）

專業主要教學內容：

1、餐廳與客房設備用具安全操作與應用、禮儀與形體訓練、服務接待與溝通實務、英語口語、餐廳服務與技能訓

2、教師配備：由 “雙師型”中、高級講師團隊授課。

3、教學模式：以“一體化”教學為主。

4、培養目標：高級餐廳、前廳、客房服務員。

5、畢業去向：北京國家機關餐飲中心、北京中石化會議中心、青島北大荒人餐飲集團及省內各大星級賓館、酒店（校企合作就業基地）

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三、牡丹江技師學院簡介

四、飯店（酒店）服務與旅游專業（酒店方向）小知識

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