【徐州技師學院】徐州機電技師學校公關禮儀專業

一、公關禮儀專業基本信息

專業名稱：公關禮儀專業	學校名稱：徐州機電技師學校
專業級別：技校中專中高級工	學校簡稱：徐州公關禮儀專業學校
專業學制：3年制/4年制	排名：
招生對象：初中高中畢業生	專業學費：咨詢
學校地址；

二、公關禮儀專業簡介

一、招生對象與學制

1、招生對象：初中畢業或相當于初中畢業文化程度。

2、學制：三年。

二、培養目標與業務范圍

(一) 培養目標

公關禮儀專業，培養與我國社會主義現代化建設要求相適應、德智體美等全面發展，具有較強的綜合職業能力，在飯店一線工作的中初級服務人員和管理人員。

所培養的學生應具備以下基本素質：具有科學的世界觀、人生觀和愛國主義、集體主義思想，具有良好的職業道德和較強的服務意識；掌握必需的文化基礎知識、專業知識和熟練的職業技能；具有繼續學習的能力和適應職業變化的能力；具有創新精神和立業創業能力。

(二) 業務范圍

本專業畢業生主要面向各類飯店，從事飯店前廳、客房、餐飲、康樂等一線接待服務與相應的基層管理工作。可擔任如下崗位的工作，包括：迎賓員、客房預訂員、總臺接待員、問訊員、外幣兌換與收銀員、機場車站代表、商務中心服務員、電話接線員、客房服務員、客房服務中心聯絡員、公共區域清潔及服務員、布件收發保管員、布件洗燙工、餐廳迎賓員、餐廳服務員、酒吧服務員、調酒員、送餐服務員、餐務管理員、健身及娛樂場所服務員、飯店大堂副理、客戶關系主任、營銷代表等。

三、知識、能力結構及要求

（一）知識結構

（1）文化基礎知識

（2）計算機應用知識

（3）掌握飯店前廳服務與管理工作。

（4）掌握飯店客房服務與管理工作

（5）掌握飯店餐飲服務與管理工作

（6）掌握導游服務和旅行社基層管理的基本知識

（7）掌握與導游相關的職業道德、法律、宗教、園林建筑、歷史、地理、文學等知識。

（8）了解旅游服務與管理心理學的基本知識。

（二）能力結構

（1）具有較強的漢語和外語口頭表達能力和人際溝通能力。

（2）具有良好的服務意識和應變能力。

（3）具有獲取和處理信息能力，應用計算機進行業務操作的能力。

（4）具有勝任客房服務和客房部基層管理工作的能力。

（5）具有勝任餐飲服務和餐飲部基層管理工作的能力。

（6）具有勝任前廳服務和前廳部基層管理工作的能力。

（三）素質結構

（1）具備良好的政治思想素質、健康的身體素質、心理素質和人文素質。

（2）具備良好的道德修養、文化修養和禮儀風范。

（3）具有較強的團隊合作精神。

（4）掌握與職業工作崗位相關的專業知識、專業技能、愛崗敬業。

（5）具備較強的獨立創業意識和良好的開拓創新精神。

（6）懂得相關法律知識，能自覺遵紀守法　　

（7）具備較強的公共交際能力、應變能力。

（四）職業資格要求

本專業學生畢業前需統一考取餐飲服務員中級技能證書。

四、課程設置及教學要求

(一) 文化基礎課

1、德育課(92學時)

(1)法律基礎知識(34學時)

本課程旨在對學生進行法律基礎知識教育。其任務是：使學生了解憲法、行政法、民法、經濟法、刑法、訴訟法中與學生關系密切的有關法律基本知識，初步做到知法、懂法，增強法律意識，樹立法制觀念，提高辨別是非的能力；指導學生提高對有關法律問題的理解能力，對是與非的分析判斷能力，以及依法律己、依法做事、依法維護權益、依法同違法行為作斗爭的實踐能力，成為具有較高法律素質的公民。

(2) 經濟與政治基礎知識(32學時)

本課程的任務是根據馬克思主義經濟和政治學說的基本觀點，以鄧小平理論為指導，對學生進行經濟和政治基礎知識的教育；引導學生正確分析常見的社會經濟、政治現象，提高參與社會經濟、政治活動的能力，為在今后的職業活動中，積極投身社會主義經濟建設、積極參與社會主義民主政治建設打下基礎。

(3) 哲學基礎知識(26學時)

本課程旨在對學生進行馬克思主義哲學知識及基本觀點的教育。其任務是：通過課堂教學和社會實踐等多種形式，使學生了解和掌握與自己的社會實踐、人生實踐和職業實踐密切相關的哲學基本知識；引導學生用馬克思主義哲學的立場、觀點、方法觀察和分析最常見的社會生活現象；初步樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，為將來從事社會實踐打下基礎。

2、體育與健康(104學時)

在初中相關課程的基礎上，進一步學習體育與衛生保健的基礎知識和運動技能，掌握科學鍛煉和娛樂休閑的基本方法，養成自覺鍛煉的習慣；培養自主鍛煉、自我保健、自我評價和自我調控的意識，全面提高身心素質和社會適應能力，為終身鍛煉、繼續學習與創業立業奠定基礎。

3、語文(68學時)

在初中語文的基礎上，進一步加強現代文和文言文閱讀訓練，提高學生閱讀現代文和淺易文言文的能力；加強文學作品閱讀教學，培養學生欣賞文學作品的能力；加強寫作和口語交際訓練，提高學生應用文寫作能力和日常口語交際水平。通過課內外的教學活動，使學生進一步鞏固和擴展必需的語文基礎知識，養成自學和運用語文的良好習慣，接受優秀文化熏陶，形成高尚的審美情趣。

4、數學(68學時)

在初中數學的基礎上，進一步學習數學的基礎知識。必學與限定選學內容：集合與邏輯用語、不等式、函數、指數函數與對數函數、任意角的三角函數、數列與數列極限、向量、復數、解析幾何、立體幾何、排列與組合、概率與統計初步。通過教學，提高學生的數學素養，培養學生的基本運算、基本計算工具使用、空間想象、數形結合、思維和簡單實際應用等能力，為學習專業課程打下基礎。

5、計算機應用基礎(68學時)

在初中相關課程的基礎上，進一步學習計算機的基礎知識、常用操作系統的使用、文字處理軟件的使用、計算機網絡的基本操作和使用，掌握計算機操作的基本技能，具有文字處理能力，數據處理能力，信息獲取、整理、加工能力，網上交互能力，為以后的學習和工作打下基礎。

6、專業英語(64學時)

有扎實的外語基礎，至少能用一門準確、流利、規范的外語進行對客服務，勝任飯店常用外語應用文的寫作。能運用簡單的第二外語對客服務。

(二) 專業基礎課

1．旅游概論(54學時)

該課程介紹了與旅游學有關的基礎知識與基本原理，使學生了解旅游發展的途徑和趨勢，初步具有旅游資源調查、開發、規劃的分析能力與設計能力。

2．旅游地理 (64學時)

掌握中國自然地理、經濟地理和人文地理的基本知識，掌握國內著名旅游地的主要旅游資源、景點知識和線路，了解旅游區域名勝古跡的分布、形成和價值及地理風光的成因、變化和特色，掌握自然資源的開發利用和保護的基本知識。

3.旅游心理(54學時)

了解旅游者的心理需求及心理活動，能根據旅游者的心理需求提供針對性服務，能將心理學知識用于服務與管理工作。

4．旅游英語 (144學時)

訓練學生基本的英語口語表達能力，使之能用英語進行簡單的口頭交流，在飯店導游服務中應用英語口語。

5．導游基礎知識 (72學時)

本課程主要講授與旅游有關的基礎知識，如中國歷史常識、年節民俗、自然景觀、四大宗教、古代建筑、古代園林，及其他綜合導游基礎知識。從而使學生具備綜合及靈活運用有運用相關知識的能力。

6、形體訓練(166學時)

掌握形體訓練基本方法，能將服務中的行為貫穿滲透進形體知識中，培養學生對美的欣賞、表達和創造能力，養成良好的職業習慣。

7、飯店管理概論(68學時)

了解飯店的發展歷史和現狀，熟悉飯店的等級規范、管理內容、管理的基本理論和職能，并能應用于實際工作中。

8、禮儀規范教程（132學時）

掌握中國自然地理、經濟地理和人文地理的基本知識，了解旅游區域名勝古跡的分布、形成和價值及地理風光的成因、變化和特色，掌握自然資源的開發利用和保護的基本知識。

9、前廳服務與管理 (54學時)

通過學習讓學生了解前廳接待主要工作職責和對客服務的程序。

10、客房服務與管理(112學時)

使學生掌握客房服務與管理的基本理論和基礎知識，熟悉飯店客房運行與管理的基本程序和方法，達到客房服務中級工的水平。

11、江蘇導游基礎知識(72學時)

全面的掌握江蘇省的歷史地理、社會文化會、城市發展、景點景區、風物特產等旅游資源情況。

12、導游徐州（72學時)

全面了解徐州景點概況及導游的線路。

13、導游服務技能(72學時)

本課程主要講解導游服務基本技能知識，使學生了解導游人員應具備的素質、修養，明確導游接待中的職責、工作程序，具有一定的導游技能和問題、事故的處理能力，從而提高學生導游服務水平。

14、餐飲服務與管理 (112學時)

掌握餐飲服務與管理的基礎理論和基本知識，熟悉飯店餐飲部運轉與管理的基本程序和方法，具有熟練的中餐、西餐及酒水等服務技能，熱愛并能勝任飯店餐飲服務與管理工作，達到餐飲服務中級工的水平。

15、模擬導游(64學時)

掌握模擬導游的基本程序、方法和技巧，熟悉導游過程中的所有環節，為實地導游奠定基礎。

16、計算機操作實習（30學時）

了解計算機的性能、特點和基本組成，熟悉計算機基礎知識，并掌握最新、最基本的微型計算機操作技能、Windows基本操作、文字處理軟件的使用方法、電子表格軟件的使用方法，從而具有應用計算機獲取和處理一般信息的能力，為學生走向社會打下良好的基礎，同時也作為學生今后進一步學習計算機知識的基礎。

17、專業綜合實習(1200學時)

強化前廳、客房、餐飲、康樂服務等專項操作技能，培養良好的工作態度和職業習慣，提高綜合職業素質。

(三) 選修課

1、 菜肴基礎知識與營養衛生(62學時)

中西菜簡介、營養衛生基礎知識、菜肴的原料及營養衛生、菜肴的烹調制作及營養衛生、宴席知識及營養衛生、餐飲業的衛生要求等

2、飯店人力資源管理

掌握制定人力資源計劃的基本程序和基本方法，了解人力資源管理及其相關內容，能根據實際需要進行人員配備和調整。

3、旅游地理及概論（36學時）

掌握中國自然地理、經濟地理和人文地理的基本知識，了解旅游區名勝古跡的分布、形成和價值等，掌握自然資源的開發利用和保護的基礎知識。了解旅游發展的現狀和趨勢，掌握旅游的基礎理論和基本知識，具備分析和解決旅游活動中的一般問題的能力。

4、飯店溝通技巧

掌握溝通的基本原理和技巧，能在部際之間、員工之間和上下級之間進行有效的溝通。

5、飯店設備常識

熟悉飯店設施設備的使用和保養方法，能排除常見的故障，并能做到保修準確及時。

6、民俗知識（32學時）

了解國內主要旅游區的民風民俗，并能運用到實際工作中。

7、飯店裝潢與布置

了解飯店裝潢與布置的基本原則和基礎知識，能在實際工作中加以運用，力求達到最佳美化效果。

8、烹飪基礎知識

掌握烹飪基礎知識，熟悉常見菜和地方特色菜的菜名，了解菜肴制作基本程序和方法，能向賓客作簡單介紹和推銷。

9、旅游保健

了解旅游活動中的常見傷病及其防治知識，并能在實際工作中運用這些知識為旅客服務。

（四）實踐教學

飯店服務與管理是應用性很強的專業，理論與實踐相結合是該專業基本的教學原則。因此，教學必須強調實踐，突出實踐。

本專業實踐教學可采用以下形式：

1. 操作演示和訓練

根據不同教學內容，可采用在課堂理論教學中輔以操作演示或單獨開設操作訓練課兩種辦法。

2. 模擬

模擬是學生動手實踐的第一步。飯店服務的教學內容都應安排比較充分的時間讓學生模擬。

3. 見習

通過實地觀察和了解，使學生獲得飯店服務及其相關工作的感性知識。

4. 實習

實習是培養學生職業技能的主要環節，也是對學生進行勞動教育、職業道德教育和培養職業意識、養成職業習慣的重要措施。實習應盡可能安排在檔次較高、管理良好的飯店，實習時間為一學期。

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三、徐州機電技師學校簡介

四、公關禮儀專業小知識

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