【太原職業(yè)學校】太原希望職校糕點班

1、西點原料：基礎(chǔ)知識和基本工具的認識。

2、面包制作：基本手法聯(lián)系。

3、軟質(zhì)面包制作：奶油毛毛蟲、巧克力菠蘿包、炭燒咖啡、核桃墨西哥、圣彼得堡、抹茶相思豆、芝士火腿、玉米火腿、肉松面包、夏威夷面包、咖哩面包等（共20種）

4、油炸類面包：甜甜圈、法師多納油炸紅豆面包等（共3種）

5、吐司類面包：雞蛋土司、葡萄干土司、椰蓉土司、北海道吐司、紅豆吐司招牌、肉松吐司等（共6種）

6、起酥類：金磚、手撕包（共2種）

7、丹麥類：面包、丹麥牛角、丹麥果醬包、丹麥肉松、培根可頌、肉桂葡萄干可頌（共6種）

1、三明治的制作：玉米火腿三明治、金槍魚三明治（共6種）

2、披薩的制作：水果披薩、金槍魚披薩、意式披薩

3、披薩面的制作：披薩醬的制作，沙拉醬的制作。

1、餅干：原料講解

2、果仁曲奇的制作、芝麻瓦片、百里香、巧克力曲奇、巧克力奶酥、核桃司康、花生一口酥、桃酥、葡萄酥康、美式西餅、椰絲球等（共15種）  

3、起酥類點心：老婆餅、起酥豆沙

1、蛋糕原理：講解

2、巧克力蛋糕、法式海綿蛋糕、瑞士卷、虎皮蛋糕、天使蛋糕、黃金瓦納蛋糕、巧克力馬芬蛋糕、彩虹蛋糕、紅棗蛋糕、健康南瓜蛋糕、紫米蛋糕、香蕉蛋糕、生日蛋糕坯、元寶肉松蛋糕、戚風卷、無水蜂蜜蛋糕、綠茶紅豆卷、橄欖蛋糕。  

1、乳酪蛋糕：輕乳酪、重乳酪。

2、泡芙類：菠蘿泡芙、奶油泡芙

3、泡芙餡的制作：冰沙泡芙、卡布奇諾芙餡、卡仕達泡芙餡

4、蛋撻的制作：葡式蛋撻、英式核桃塔、巧克力蛋撻、藍莓蛋撻、椰蓉蛋撻、咖啡蛋撻、杏仁蛋撻、櫻桃蛋撻、黃桃蛋撻、港式蛋撻（共10種）

5、慕斯的制作

6、果凍的制作  

1、無糖面包的制作

2、無糖蛋糕的制作

3、無糖餅干的制作