1、專業(yè)設(shè)置（1）專業(yè)人才需求調(diào)查報告和論證報告烹飪專業(yè)是為經(jīng)濟社會發(fā)展培養(yǎng)初中級烹飪技術(shù)人員。烹飪行業(yè)的發(fā)展趨勢表明：餐飲業(yè)快速發(fā)展、行業(yè)規(guī)模不斷擴大，目前餐飲業(yè)以是國內(nèi)經(jīng)濟發(fā)展速度最快，營業(yè)額增長..

【培養(yǎng)目標】 主要培養(yǎng)從事烹飪制作及管理的專業(yè)技術(shù)人才。【主要專業(yè)課程】烹飪概論、原料加工技術(shù)、刀工、中餐烹調(diào)技術(shù)、面點制作技術(shù)、冷盆制作、食品營養(yǎng)衛(wèi)生、餐飲成本核算、餐廳服務(wù)等課程?！揪蜆I(yè)方向】畢..

培訓目標：本專業(yè)培養(yǎng)中西餐營養(yǎng)師、配餐員、烹飪師。主干專業(yè)課程：烹飪原料與加工、烹飪工藝美術(shù)、烹調(diào)技術(shù)、面點工藝、西餐制作、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食療與保健、飯店經(jīng)營與管理、烹飪成本核算、原材料處理、基本..