【汕頭技師學院】粵東技師學院獲評省級“粵菜師傅”海外交流基地

【廣東粵東技師學院招生，廣東省粵東技師學院學費，廣東省粵東技師學院排名第幾】粵東技師學院獲評省級“粵菜師傅”海外交流基地：

近日，省委統戰部、省人社廳聯合印發通知，廣東省粵東技師學院被評定為廣東省“粵菜師傅”海外交流基地，是潮汕地區唯一一家入選單位。這是對粵東技師學院落實“粵菜師傅”工程、推動粵菜文化傳承發展的高度肯定，更是粵東技師學院做實新時代“僑”文章、推動粵菜走向世界新的里程碑。

據了解，此次獲評省“粵菜師傅”海外交流基地共有8個職業院校，省粵東技師學院是其中之一。獲評之后，粵東技師學院將大力加強基地平臺和體系建設，充分發揮粵東僑鄉優勢，通過開展各類交流活動，加強“粵菜師傅”海外人才培養，弘揚中華飲食文化、粵菜文化、潮菜文化，促進中華文化交流和文明互鑒，構建立足粵東、輻射灣區、面向世界的粵菜文化傳承傳播交流平臺。

用好“中國潮菜中心”的對外交流名片

粵東技師學院潮菜烹飪專業開辦于1994年，累計為社會培養輸送全日制烹飪畢業生6000多名。目前潮菜烹飪等相關專業擁有在校生1800多名，位居全省培養潮菜專業人才各類職業院校的首位，被譽為“中國潮菜中心”。目前建成涵蓋國家級、省級、市級粵菜師傅的技能大師工作室、基地10多個，集成潮菜烹飪專業服務潮菜行業發展的雄厚實力。

近年來，粵東技師學院深入貫徹落實習近平總書記關于做好新時代“僑”的文章的重要指示精神，充分發揮學院身處因僑而立、因僑而興的汕頭經濟特區優勢，以“粵菜師傅”工程為重點，做好新時代“僑”的文章，先后與國際海員俱樂部，新加坡、馬來西亞、泰國、緬甸等優秀潮籍青年、企業家，美國舊金山學生開展尋根之旅，進行潮菜、潮汕小吃、工夫茶茶藝培訓與交流，積極推動潮菜烹飪走向世界，讓世界愛上潮汕味道。

2021年以來，在汕頭市僑務局牽頭組織下，粵東技師學院和汕頭融媒集團聯合推出《過大年，食潮菜》《時節做時粿》兩個系列的潮菜教學視頻17個，試點面向海外華社，展開疫情下的潮菜培訓“云教學”，在春節、清明節、端午節、中秋節等傳統佳節送出潮菜烹飪技藝“云教學”大禮包，教學視頻在“學習強國”播出，使更多僑眷對家鄉的風土人情加深認識，讓更多僑眷了解潮菜、烹制潮菜，記住家鄉味道，勾起鄉愁，喚醒鄉情，受到30個國家和地區50多個海外潮團的青睞和分享推送。據不完全統計，吸引超過500萬點擊量。

舉辦“粵菜師傅 四海同享”系列活動

2023年，粵東技師學院開展了豐富的潮菜烹飪海外交流活動，通過大師交流、教研互動、活動聯動、師生互訪等方式，不斷在潮菜烹飪專業職業領域開展交流與合作，推動潮菜文化走向世界、走向未來。

10月份，粵東技師學院聯合汕頭市僑務局，承辦了“粵菜師傅·四海同享”潮菜海外培訓班，來自馬來西亞、泰國、緬甸的潮籍華裔學員展開為期10天的潮菜培訓學習、美食品嘗、文化交流等活動。通過一體化教學的形式，學員們集中學習了潮汕牛肉粿、蠔烙、粽球、紅桃粿等潮汕特色風味菜肴、小吃等烹制技術。

“那天做出來潮汕蠔烙，我激動地流下眼淚，這次終于實現夢想！” 來自馬來西亞的學員林睿藝激動地講述著爺爺下南洋的故事。他說，這次過來培訓前，父親再三囑咐要帶著學習任務過來，要把原來沒完成的菜品充分掌握起來，比如潮汕蠔烙這道小吃，這幾十年來掌握的烹飪煎炒技術一直未能將它做成功，但這次經過大師的講解和指點后，已經能夠完全做出來了。“我終于可以把老鳳尾蝦、南午燉雞等等這些潮菜傳承到海外去，讓潮菜在海外各地發揚光大！”

送走年輕僑眷，又迎來潮菜大師。同一月份，加拿大多倫多美食專委會會長、加拿大多倫多基哥廚房-潮菜培訓學校創辦人楊培基，香港群生飲食技術協會理事長許美德帶隊來到粵東技師學院開展潮菜烹飪技藝交流切磋。他們先后參觀了省級粵菜師傅培訓基地、國家級和省級粵菜師傅大師工作室、潮菜文化室等場所，現場觀摩“一體化”教學，參觀“廣東粵菜地圖”“粵菜故事”“烹飪技藝走廊”，詳細了解粵東技師學院在潮菜烹飪技藝傳承、傳統潮菜改良、創新潮菜研發等方面情況，就潮菜烹飪技藝在海內外的傳承和發展進行深入交流，對共同發力推動潮菜走向世界提出意見建議。

在交流研討活動中，粵東技師學院聘任楊培基、許美德為潮菜烹飪校外導師，并與加拿大多倫多基哥廚房-潮菜培訓學校共同簽署了交流合作備忘錄。加拿大多倫多基哥廚房-潮菜培訓學校向粵東技師學院贈送“潮菜師傅搖籃”牌匾。

擦亮“粵菜師傅”海外交流基地品牌

作為省“粵菜師傅”海外交流基地，粵東技師學院加強科學謀劃，高起點定位，高標準建設，致力打造立足粵東、輻射灣區、面向世界的粵菜文化傳承傳播交流平臺。接下來，粵東技師學院將深懷政治情懷、民生情懷、鄉土情懷，充分利用汕頭著名華僑之鄉、美食之鄉的優勢，深入挖掘潮汕美食歷史文化內涵，創新“粵菜師傅+”綜合帶動模式，探索設立中國潮菜文化藝術節，高起點高標準建設“粵菜師傅”海外交流基地，努力將基地建成內地與華僑聯系溝通的情感紐帶，切實用“粵菜師傅”文化品牌提升嶺南飲食文化海內外影響力。

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