【汕頭技師學院】“粵菜師傅·四海同享”潮菜海外培訓班在粵東技師學院順利結業(yè)

【蘇州技師學院培訓工種，培訓班，廣東粵東技師學院招生】僑后代千里返鄉(xiāng)學潮菜 ——“粵菜師傅·四海同享”潮菜海外培訓班在粵東技師學院順利結業(yè)：

10月9日，在省僑辦的指導下，省粵東技師學院聯合市僑務局舉辦了“粵菜師傅·四海同享”潮菜培訓班，集結了來自馬來西亞、泰國、緬甸等地的熱愛潮菜的潮籍華裔學員，交流切磋，學習研究，共同提高，“有朋自遠方來”的喜悅洋溢在粵東技師學院的校園里。在為期10天的培訓中，在廣東省粵菜師傅大師工作室首席大師詹明亮團隊、學院潮汕小吃技能大師工作室首席大師姚雪芬團隊的精心授課下，通過一體化教學的形式，海外華僑華人學員們集中學習了潮汕牛肉粿、蠔烙、粽球、紅桃粿等潮汕特色風味菜肴、小吃等烹制技術。

10月17日，培訓班結業(yè)儀式在學院北山灣校區(qū)舉行。汕頭市委統戰(zhàn)部常務副部長孫建宏、廣東省粵東技師學院院長何啟謀等領導和嘉賓出席本次結業(yè)儀式。

一聲感人的囑咐：讓世界愛上廣東味

在這次培訓中，市僑務局與學院制定了詳細的培訓方案，各級領導對本次培訓高度重視，培訓課程的設置以及每位學員的生活安排等各方面工作都安排得細致周到。在培訓過程中，市僑務局、學院領導都親自到實踐教學場地關心、鼓勵學員。

在結業(yè)儀式上，孫建宏表示，在本次培訓中，潮籍華裔學員與潮菜大師、青年學生切磋技藝，領會做好潮汕菜的訣竅，這是我們做好傳承、增進友誼、增進交流、共同提高的一次重要見證，希望學員學有所獲，學以致用，繼續(xù)提高潮汕特色菜的真正技能及專業(yè)水平，同時博采眾長，精益求精；希望學院繼續(xù)傳揚潮菜技藝，促進中外烹飪技術交流，助推潮汕菜新興產業(yè)的高質量發(fā)展。

何啟謀在講話中，首先對潮籍華裔學員經過近10天的學習順利完成培訓表示熱烈的祝賀，表示大家在學習中提高了潮汕特色菜烹飪技能及專業(yè)水平，希望將家鄉(xiāng)美食的烹飪技能帶回去，將家鄉(xiāng)人民的親切問候帶回去，將潮汕美食文化和歷史文化帶回去，增強對家鄉(xiāng)的認同感、歸屬感與責任感，并將家鄉(xiāng)美食與文化帶到海外各地弘揚發(fā)展，讓潮汕菜傳遍海內外，讓世界愛上廣東味。

一次滿滿的收獲：潮汕美食有魅力

結業(yè)儀式上，何啟謀為本次培訓班學員頒發(fā)培訓證書，并與孫建宏為本次培訓最佳學員頒授榮譽證書和獎牌獎杯。

本次培訓組織工作嚴密、細致嚴格。班主任老師全程參與培訓過程管理，管理嚴格正規(guī)，每天的備料、教學、衛(wèi)生安全等方面，在相關教學工作人員的管理下有序進行，學員能獨立完成學習任務，也讓培訓有了更好的效果。

在培訓的過程中，學員精神飽滿，積極性高，師生教學關系融洽，促進了教學相長，各方面工作開展順利。“在本次培訓中，學員課堂活躍，積極提問，對每道菜技術要點能很好的掌握并運用，總體作品能達到預期目標。教學老師們在培訓過程中與學員積極交流、思想碰撞，也有很多新的亮點想法。為讓學員更好地了解潮汕美食，培訓還增加了潮汕鹵鵝等品種，豐富了培訓內容，這個過程大家都受益匪淺。”詹明亮大師對此次培訓進行評價，并表示當學員品嘗到親手制作的潮汕牛肉粿條、落湯錢時露出了滿足的表情，這也充分體現出潮汕美食的魅力。

一個樸素的夢想：做成潮汕蠔烙

“那天做出來潮汕蠔烙，我激動地流下眼淚，這次終于實現夢想！” 來自馬來西亞的林睿藝激動地說著從爺爺那一輩下南洋的故事，雖然創(chuàng)業(yè)開了潮菜餐廳，但潮菜烹飪技術與潮汕當地相比還是有不小的差距。這次過來培訓前，父親再三囑咐要帶著學習任務過來，要把原來沒完成的菜品充分掌握起來，比如潮汕蠔烙這道小吃，這幾十年來掌握的烹飪煎炒技術一直未能將它做成功，但這次經過大師的講解和指點后，已經能夠完全做出來了。“我終于可以把老鳳尾蝦、南午燉雞等等這些潮菜傳承到海外去，讓潮菜在海外各地發(fā)揚光大！”

在本次培訓中，學院專門安排粵菜師傅培訓基地作為本次培訓場所，還安排學員參觀學院潮菜文化室，了解潮菜歷史文化。通過一體化教學，讓大家更深度了解了潮汕飲食文化，提升了菜肴的品評能力。豐富的潮菜歷史文化與技藝讓學員的知識得以擴充，更是對學員心靈的一次洗滌，讓海外學子深深的愛上潮汕味道。學員紛紛表示要把本次學習體會在海外華人進行廣泛宣傳。同時，學員的學習需求也讓培訓的師資團隊針對不同學員的培訓工作有新的思考，也為學院今后的培訓工作提供了強大的動力。

近年來，學院深入貫徹落實習近平總書記關于做好新時代“僑”的文章的重要指示精神，充分發(fā)揮學院身處因僑而立、因僑而興的汕頭經濟特區(qū)優(yōu)勢，以“粵菜師傅”工程為重點，做好新時代“僑”的文章，先后與國際海員俱樂部、新加坡、馬來西亞、泰國、緬甸等優(yōu)秀潮籍青年、企業(yè)家、美國舊金山學生開展尋根之旅潮菜、潮汕小吃、工夫茶茶藝培訓及澳門中式廚藝交流團交流活動，舉辦2期馬來西亞潮籍青年企業(yè)家潮菜培訓班培訓工作，為潮菜走出國門做出貢獻。2021年以來，在汕頭市僑務局牽頭組織下，學院和汕頭融媒集團聯合推出《過大年，食潮菜》《時節(jié)做時粿》等潮菜教學視頻，制訂海外華僑潮菜烹飪烹飪班培訓方案，搭建線上培訓教室，全方位的傳播潮菜技藝的培訓和潮汕飲食文化，更好凝聚海外潮籍鄉(xiāng)親和華僑華人社團，使更多僑眷對家鄉(xiāng)的風土人情加深認識，讓更多僑眷了解潮菜、烹制潮菜，記住家鄉(xiāng)味道，勾起鄉(xiāng)愁，喚醒鄉(xiāng)情，推動潮菜烹飪走向世界，讓世界愛上潮汕味道。

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