【銅陵技術學校】銅陵現代農業技術學校中式烹調師專業

一、中式烹調師專業基本信息

二、中式烹調師專業簡介

一、培訓目標

依據《中華人民共和國職業技能標準》、《中華人民共和國技能鑒定規范》，采用理論與實踐相結合的方式，通過培訓，使學生了解中式烹調基礎理論知識、常用烹調原料的營養常識、食品衛生的基本要求，掌握菜肴成本核算的常用方法，掌握中式烹調職業的基本技能操作技術，達到能基本獨立上崗操作的水平。

二、培訓對象

初級中式烹調師：農村勞動者

三、培訓內容：

第一節 飲食營養與衛生

第二節 烹調原料的衛生知識

第三節 飲食業成本核算知識

第四節 刀工刀法的基本知識

第五節 新鮮蔬菜的初步加工

第六節 水產品初步加工

第七節 家禽家畜的初步加工

第八節 常見野味的初步加工

第九節 出肉和取料

第十節 干制原料漲發

第十一節 配菜的基本要求

第十二節 烹調操作的基本功訓練

第十三節 火候掌握

第十四節 調味方式和原則

第十五節 熟處理和制湯

第十六節 掛糊、上漿和勾

第十七節 幾種熱菜的烹調方法

第十八節 冷盤拼制技能

四、培訓要求　

１．培訓分理論培訓和實踐培訓，各環節有機統一，采取能動模塊的訓練方式，突出崗位技能培訓，以學員實踐操作為主，教師面授講解為輔，全面提高學員綜合素質。

2．通過課堂講授，實踐操作和自學等形式開展培訓，以實際、實用、實效為目的，提高學員參訓的興趣。

3.突出實踐操作，采用“教師手把手”輔導培訓方法使學員再“學中會做”實現崗位技能的提高，培養學員一技之長。

五、考試發證：

學習結束，學校統一安排復習考試，成績合格者，由學校統一發證，并可推薦學員參加國家就業技能鑒定審核，合格者頒發國家認可的職業資格技能等級證書。

友情提示：以上信息由3721職校網（m.weilaizhixiang.com）整理編輯，僅供參考。

三、銅陵現代農業技術學校簡介

四、中式烹調師專業小知識

通過上面的介紹，你認為【銅陵技術學校】銅陵現代農業技術學校中式烹調師專業怎么樣？【銅陵技術學校】銅陵現代農業技術學校中式烹調師專業好不好？如果有問題可以網上報名，讓專業老師給你解答。