【銅陵技術學校】銅陵現代農業技術學校中式面點師專業

一、中式面點師專業基本信息

二、中式面點師專業簡介

一、培訓目標

為促進失業人員和新生勞動力提高技能，本校現面向我縣持再就業優惠證人員、城鎮新成長勞動力、高校畢業生、城鎮復員轉業退役軍人、優秀運動隊退役運動員、由農業戶口轉業為非農業戶口的被征地農民等在內的城鎮其他登記失業人員，以及進城登記求職及進城務工的農村勞動者等七類人員開展就業技能免費培訓，望通過強化培訓，提高全民技能素質、就業理念，為今后的發展打下扎實的基礎。

二、培訓目的

通過理論知識和技能操作的培訓，學員應熟悉中式面點工種的基礎理論知識，掌握中式面點制作的基本技能，達到基本獨立操作的水平。

三、培訓內容：

第一節 點心的分類和各地區點心的特點

第二節 制作點心的設備與工具

第三節 食品營養學的基礎知識

第四節 飲食食品衛生基礎知識

第五節 中式點心制作常用設備用具使用方法

第六節 飲食業成本核算

第七節 點心制作工序

第八節 選用原物料基礎知識

第九節 主坯原料

第十節 制掐原料

第十一節 調味與輔助原料

第十二節 餡心制作基礎知識

第十三節 主坯的基礎知識

第十四節 面點基礎操作技能知識

第十五節 成熟的作用、蒸、煮、炸、煎、烘、烙、復合成熟的方法

第十六節 刀工、刀法

第十七節 面點實例操作

四、培訓要求　　

１．培訓分理論培訓和實踐培訓，各環節有機統一，采取能動模塊的訓練方式，突出崗位技能培訓，以學員實踐操作為主，教師面授講解為輔，全面提高學員綜合素質。

2．通過課堂講授，實踐操作和自學等形式開展培訓，以實際、實用、實效為目的，提高學員參訓的興趣。

3.突出實踐操作，采用“教師手把手”輔導培訓方法使學員再“學中會做”實現崗位技能的提高，培養學員一技之長。

五、考試發證：

學習結束，學校統一安排復習考試，成績合格者，由學校統一發證，并可推薦學員參加國家就業技能鑒定審核，合格者頒發國家認可的職業資格技能等級證書。

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三、銅陵現代農業技術學校簡介

四、中式面點師專業小知識

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