【重慶衛(wèi)生學(xué)校】重慶市衛(wèi)生技工學(xué)校召開冬季傳染病防控及食品安全工作會

重慶市衛(wèi)生技工學(xué)校召開冬季傳染病防控及食品安全工作會：

冬季傳染病防控及食品安全工作會
進入冬季，氣溫降低，校園問題傳染病和食品安全事件多發(fā)，為做好流感、諾如病毒、水痘等和食源性疾病的防控工作，我校在12月1日組織食堂全體員工召開了冬季傳染病防控及食品安全工作會，學(xué)校副校長韋美丫、專職督學(xué)楊本泉、工會副主席龍在海、德育安全處副處長羅婧、后勤處處長李和邦等食堂相關(guān)負責(zé)人參加會議。會議由綜合科副科長朱亞莉主持。

● 后勤處處長李和邦
食品安全的采購、儲藏、加工、留樣、消毒各環(huán)節(jié)的管理，要堅持做好每日的晨午檢工作，一旦發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、嘔吐、新增疹子等身體異常情況，立即暫停工作，做好應(yīng)急防控處理。
●德育安全處副處長羅婧
提出了主要預(yù)防措施:
1.把好“三關(guān)”，預(yù)防冷食類食品被致病性微生物污染，一是原料關(guān)，要到資質(zhì)合格的超市或市場選購食材；二是加工關(guān)，需要加熱的食材一定要燒熟煮透，生鮮食材一定要消毒清洗干凈，制作過程中防止交叉污染；三是冷藏關(guān)，一次制作的量不能過大，以24小時內(nèi)吃完為佳，最長不能超過48小時，做好的成品要及時冷藏保存。
2.米飯室溫下放置時間不超過2個小時，制作炒飯的米飯在冷卻過程中要做好防護，不得用隔夜剩米飯制作。
3.預(yù)防諾如病毒感染最重要的措施是注意個人衛(wèi)生，在制作、分發(fā)食物過程中注意手衛(wèi)生，飯前便后要用流動水沖洗雙手；做到生熟分開，熟食要完全煮熟。
4.計算好從食物制作、到學(xué)生進食的時間，全程時間不能過長，食物在脫離安全保護溫度到進食不能超過2個小時。

● 工會副主席龍在海
針對我國校園食源性疾病的發(fā)病特點和危險因素分布特征，進行了以下食品安全提示：
1.米飯和蛋炒飯因加工和儲存不當(dāng)導(dǎo)致的錯樣芽胞桿菌感染及其腸毒素中毒。
2.人員、器皿以及食物交叉污染引起的諾如病毒感染。
3.未燒熟煮透的菜豆引起的皂貳或胰蛋白酶抑制劑中毒。
● 學(xué)校專職督學(xué)楊本泉
加強對食堂工作人員的管理，上崗時穿戴好工作服、帽、口罩，分餐時戴上一次性手套。樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，態(tài)度和藹、禮貌待人，不得損壞食堂形象。
● 學(xué)校副校長韋美丫
1.拓展菜品。學(xué)生有需求，家長有期待，要合理的營養(yǎng)配餐。
2.明廚亮灶。規(guī)范操作和規(guī)范著裝，通過《重慶陽光餐飲APP》，精準(zhǔn)提醒學(xué)校預(yù)防可能發(fā)生的風(fēng)險隱患，采取有效措施及時化解潛在的風(fēng)險隱患。這將是提高內(nèi)部食品安全管理效能的重要手段。
3.加強崗位職責(zé)的學(xué)習(xí)。全體食堂工作人員規(guī)范操作，降低出安全事故的機率。
文章于：重慶市衛(wèi)生技工學(xué)校招生辦

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