【丹東職業(yè)學校】“粵菜師傅·幸福菜譜”汕尾晨洲生蠔菜譜發(fā)布打造生蠔品牌，助力鄉(xiāng)村振興

　　4月26日上午，廣東省人力資源和社會保障廳在汕尾市城區(qū)晨洲村舉行“粵菜師傅•幸福菜譜”——汕尾晨洲生蠔菜譜發(fā)布會，以手繪、短視頻和現(xiàn)場展示等形式，推出6道汕尾生蠔特色菜式。廣東省人社廳、汕尾市人社局相關負責同志出席發(fā)布會，汕尾知名餐飲企業(yè)代表、粵菜師傅代表、來自中央、省市媒體等共40多人參加。

　　“粵菜師傅”工程實施三年來，在省委、省政府的戰(zhàn)略部署下，省人社廳堅持以人民為中心，調動各方資源，多舉措扎實推進，穩(wěn)步廣泛實施，快速發(fā)展，在脫貧攻堅、精準扶貧、鄉(xiāng)村振興中迸發(fā)出磅礴力量。這次“粵菜師傅·幸福菜譜”的重磅發(fā)布，旨在聚焦人民群眾美好生活需要，以各地特色食材為線索，以“粵菜師傅+特色食材+品牌菜式”為內容，將“粵菜師傅”與菜式創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)發(fā)展結合起來，充分展示嶺南飲食文化和粵菜地方特色，帶動食材、菜品和產(chǎn)品的銷售，助力鄉(xiāng)村振興。今年“幸福菜譜”將走進全省各地，首站落地汕尾晨洲村。

　　“生蠔菜譜”由當?shù)鼗洸藥煾道帽镜厥巢某恐奚枺\用煎、煮、焗、炒、燜、炸等6種粵菜傳統(tǒng)烹飪技法，化繁為簡，總結制作而成。共收納咸菜豬腳蠔、姜蔥炒大蠔、香煎蠔仔烙、脆炸晨洲蠔、粉絲蒸大蠔、油焗大蠔等6道生蠔家常菜式。以手繪形式展現(xiàn)菜品樣貌，同時詳細記錄食材備料、烹調方法和制作過程，整體設計簡潔清新、通俗易懂。

　　“粵菜師傅”大師工作室負責人、蠔門九式創(chuàng)始人陳漢宗介紹，“生蠔營養(yǎng)豐富，高蛋白低脂肪，有‘海底牛奶’的美稱。晨洲村位于南海長沙灣南畔三江交匯處，地理位置獨特，浮游生物豐富，是天然海產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)域，有“中國蠔鄉(xiāng)”美稱。晨洲蠔酥、甜、肥、嫩、鮮、美，被譽為‘生蠔皇冠上的明珠’，是不可多得的粵味佳品。此次發(fā)布的生蠔菜譜，能充分展現(xiàn)晨洲蠔特質，做法簡單，口味兼顧南北，易懂易學。”

　　汕尾人社局局長楊師訪介紹，汕尾通過建立“粵菜師傅+鄉(xiāng)村振興”發(fā)展模式，打造了晨洲村等一批鄉(xiāng)村特色培訓點，形成“粵菜師傅”創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)、就業(yè)帶動再就業(yè)的良好機制，有效推動鄉(xiāng)村餐飲行業(yè)、種養(yǎng)殖業(yè)和旅游業(yè)等產(chǎn)業(yè)全鏈條發(fā)展。目前晨洲村全村養(yǎng)殖面積1.8萬畝，2019年晨洲蠔年產(chǎn)量1.5萬噸殼蠔，經(jīng)濟總值約3.1億元，村集體收入72萬元，人均可支配收入超過5萬元。這次推出的菜譜將有利于打造“中國蠔鄉(xiāng)”地理標識和“吃在汕尾”粵菜品牌，構建產(chǎn)業(yè)強、鄉(xiāng)村美、農民富的發(fā)展格局，助力汕尾鄉(xiāng)村振興發(fā)展。

　　發(fā)布會上，汕尾粵菜師傅現(xiàn)場制作展示了6道晨洲生蠔菜式，10家當?shù)刂惋嬈髽I(yè)代表共同簽署“共推晨洲生蠔菜譜，共建汕尾生蠔品牌”的倡議書，并向全市餐飲行業(yè)企業(yè)發(fā)出號召——用好生蠔菜譜,做好生蠔菜，爭當汕尾晨洲生蠔美食代言人、形象大使和“蠔”文化傳承人。

　　據(jù)了解，三年來，全省上下把“粵菜師傅”工程作為關乎大局、利及長遠的大事來抓，健全工作機制，調動各方力量，推動落地落實，全力打造廣東戰(zhàn)略品牌，取得了明顯成效。累計開展“粵菜師傅”培訓15.4萬人次，帶動39.1萬人實現(xiàn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)，打造鄉(xiāng)村旅游粵菜美食點382個、建設粵菜美食旅游精品線路32條，評選出10個“粵菜師傅名村”，以“小切口”推動服務“大變化”、解決就業(yè)“大問題”、滿足民生“大需求”、促進產(chǎn)業(yè)“大發(fā)展”。汕尾以打造“吃在汕尾”品牌為引領，創(chuàng)新“粵菜師傅+美食工匠、鄉(xiāng)村振興、鄉(xiāng)村美食、基地平臺、民情地圖、紅色旅游”等6種模式，建成省級“粵菜師傅”培訓基地和大師工作室8個、“粵菜師傅”鄉(xiāng)村特色培訓點4個，打造首批86家美食名師店、學員就業(yè)店、創(chuàng)業(yè)孵化店；累計培訓“粵菜師傅”4222人，帶動就業(yè)創(chuàng)業(yè)11677人，在汕尾民情地圖“善美村居”平臺上線應用場景4類17個服務，惠及受眾過10萬人次。

友情提示：以上信息由3721職校網(wǎng)（m.weilaizhixiang.com）整理編輯，僅供參考。