【晉城技師學院】晉城技師學院中式烹調(diào)專業(yè)

一、中式烹調(diào)專業(yè)基本信息

二、中式烹調(diào)專業(yè)簡介

就業(yè)方向：本專業(yè)畢業(yè)生主要面向酒店、餐飲等服務業(yè)，大型企、事業(yè)單位食堂，從事烹飪崗位(紅案、白案、中餐、西餐等)的工作

培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)擁護黨的方針政策，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，適應21世紀社會主義現(xiàn)代化建設和人類可持續(xù)發(fā)展的需要，具有良好人文素質(zhì)，適應社會和經(jīng)濟發(fā)展需要。掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術和菜品創(chuàng)新能力，能從事中餐烹飪操作及餐飲業(yè)管理，具備扎實的烹飪基本功與嫻熟地烹飪技能。熟練掌握烹調(diào)技術、、面點常見點心制作，科學使用烹飪原料、會烹飪制作，懂營養(yǎng)，適應餐飲行業(yè)全面發(fā)展的高素質(zhì)技能型可持續(xù)發(fā)展人才。

主要課程：營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪基本功、冷拼與雕刻、原料知識、中式面點、烹飪英語、烹飪美學、烹飪化學、宴席設計與菜品開發(fā)、教學菜—川菜

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三、晉城技師學院簡介

四、中式烹調(diào)專業(yè)小知識

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