【萊蕪旅游管理學校】萊蕪技師學院酒店管理與旅游專業

一、酒店管理與旅游專業基本信息

專業名稱：酒店管理與旅游專業	學校名稱：萊蕪技師學院
專業級別：中專	學校簡稱：萊蕪酒店管理與旅游專業學校
專業學制：三年制	排名：
招生對象：初中畢業生	專業學費：咨詢
學校地址；山東省濟南市萊蕪高新區山財大街3號

二、酒店管理與旅游專業簡介

一、招生對象與學制

應往屆初中畢業生，男女不限。要求男女生身體健康，五官端正，男生身高1.68米以上，女生身高1.60米以上;基本學制三年。

二、培養目標與就業范圍

(一)培養目標

培養德、智、體、美、勞等方面全面發展，擁有現代旅游、餐廳、客房服務與管理的基本知識和技能，具有豐富的人文素養，良好的職業道德，較高的英語聽說能力，能在各種旅行社、旅游景點、星級賓館、大型酒樓、度假村等從事服務與管理的應用型中高級人才。

(二)就業范圍

本專業畢業生只要面向旅游企業，培養從事酒店管理與服務、旅游市場推廣和營銷工作的人員。其主要就業崗位有：旅游酒店前臺服務于管理、旅游酒店客房服務與管理、旅游酒店餐廳服務與管理、旅游景區導游服務與管理。

三、知識結構、能力結構及要求

(一)知識結構

1、全面了解旅游和飯店管理的基本理論;

2、掌握客房、餐廳、娛樂部及導游、旅行社管理的主要內容和方法;

3、掌握旅游專業英語、飯店和旅行社的各種計算機管理軟件的應用;

(二)能力結構

1、掌握旅游與酒店管理的基礎理論、基本知識;

2、熟練掌握導游及酒店服務各項技能;

3、熟悉國際、國內旅游法規、相關方針、政策和國際慣例及世界各民族信仰、習俗;

4、具有收集和整理旅游市場信息、調查研究的能力;

5、具有聯絡與協調對客服務工作的能力;

6、了解旅游與酒店日新月異的服務規范、管理方法和經營理念。

四、課程設置與教學要求

(一)文化基礎課程

1、語文

教材：中國勞動社會保障出版社的《語文》

教學要求：立足于為學生的專業學習及今后職業生涯的發展和終身學習提供能力基礎，為提升學生的人文素養，使學生形成科學的世界觀、價值觀和完善健康的人格奠定基礎。突出語文的實用性和職業色彩，牢牢把握應用能力的提高和人文素養的滲透兩個重心。

2、形體訓練

教材：山東省職教教研室教材編寫組新編《體育與健康》，高等教育出版社出版。

教學要求：通過課內外教學活動，全面提高學生身體素質，發展身體基本活動能力，增進學生身心健康。培養學生未來職業所必需的體能和社會適應能力，使學生掌握必要的體育與衛生保健意識，了解一定的科學鍛煉和娛樂休閑方法：提高自主鍛煉、自我保健和自我調控的能力，為學生個性與體育特長的發展及終身鍛煉、繼續學習、創業立業奠定基礎。

3、德育

教學要求：中等職業學校德育課是學校德育工作的主導渠道，是各專業學生必修的基礎課，是學校實施素質教育的重要內容。德育課的主要任務是有針對性地對學生進行馬列主義、毛澤東思想和鄧小平理論基本觀點教育，辯證唯物主義和歷史唯物主義基本觀點教育，經濟與政治基礎知識教育，法紀法制教育，文明禮儀、行為規范教育，職業道德、職業理想和創業教育，引導學生逐步樹立正確的世界觀、創業觀，進行職業生涯設計，培養良好的思想政治素質和職業道德素養。

教材：職業生涯規劃(高教版)

職業道德與法律(高教版)

經濟政治與社會(高教版)

哲學與人生(高教版)

4、數學

教材：人教出版社出版的《數學》教材

教學要求：在九年義務教育基礎上，使學生進一步學習并掌握職業崗位和生活中所必要的數學基礎知識;培養學生的計算技能、計算工具使用技能和數據處理技能，培養學生的觀察能力、空間想象能力、分析與解決問題和數學思維能力;引導學生逐步養成良好的學習習慣、實踐意識、創新意識和實事求是的科學態度，提高學生就業能力與創業能力。

5、計算機應用基礎

教材：高等教育出版社出版的《計算機應用基礎》

教學要求：通過本課程的學習，使學生掌握必需的計算機基本知識，能熟練地使用計算機進行學習，使學生達到熟練地利用計算機進行后繼課程和本專業專業課學習的目的。

(二)專業基礎課

1、飯店管理基礎知識

教材：《飯店管理基礎知識》，中國勞動社會保障出版社。

教學要求：本課程是旅游與酒店管理專業的一門必修課，其主要任務是：使學生掌握飯店管理的基礎知識，提高對飯店管理的認識，掌握飯店的運作規律，為將來的飯店服務工作奠定基礎。

2、飯店服務禮儀

教材：《飯店服務禮儀》，中國勞動社會保障出版社。

教學要求：懂得禮儀方面的基本知識，對飯店服務禮儀有較完整、系統的了解，熟練地掌握對客服務的禮儀知識，具備飯店服務禮儀知識。

3、中國旅游地理

教材：《中國旅游地理》，中國勞動社會保障出版社。

教學要求：使學生具備一定的旅游地理基礎知識，了解我國的旅游資源及旅游環境，掌握旅游勝地的地理分布，激發愛國主義熱情，在今后的實際工作中，能更好地為旅游者提高質量的服務。

4、菜肴基礎知識及營養衛生

教材：《菜肴基礎知識及營養衛生》，中國勞動社會保障出版社出版。

教學要求：使學生了解中國菜的基本概況，掌握中國菜的構成、特點和風味流派;了解營養衛生基礎知識，以及各類原料的營養成分和衛生要求;了解菜肴的原料和原料搭配，菜肴烹調制作的工藝過程、質量要求及營養衛生問題。懂得餐廳業衛生知識，防止飲食事故發生，為飯店樹立良好的服務形象。

5、導游基礎知識

教材：《導游基礎知識》，旅游教育出版社。

教學要求：使學生掌握導游基礎知識，并能利用該知識為旅游事業服務或出謀獻策。

6、旅游政策與法規

教材：《旅游政策與法規》，廣東旅游出版社。

教學要求：一方面讓學生理解相關理論問題，另一方面學生能夠運用所學

理論發現、分析和解決旅游業務中存在的一般性實際法律問題。

(三)專業技能課

1、餐廳服務

教材：《餐廳服務》，中國勞動社會保障出版社出版。

教學要求：使學生掌握各項餐廳服務接待程序，了解餐廳的基本業務知識、操作技能，懂得餐廳管理的基本原理，培養從事餐廳管理工作的基本素質。

2、客房服務

教材：《客房服務》，中國勞動社會保障出版社出版。

教學要求：使學生了解客房服務的基礎知識，熟練掌握客房服務工作中的各項基本技能和操作程序，正確使用各種設備和用具，并能處理在服務過程中遇到的實際問題。要求學生學習后達到中級客房服務員的水平。

3、前廳服務

教材：《前廳服務》，中國勞動社會保障出版社出版。

教學要求：使學生掌握前廳服務的基礎知識，明確前廳的運轉原理，熟知客房預訂、前廳接待、問訊、結帳、禮賓服務、電話總機、商務中心等專項服務的工作內容和基本技能，能熟練準確地運用各項技能進行對客服務，滿足客人的要求，樹立飯店的良好形象。

4、導游業務

教材：《導游業務》，高等教育出版社。

教學要求：理解導游服務的原則，領會導游人員的素質要求與修養，掌握導游服務程序及服務質量要求，掌握導游業務的相關知識及基本技能，提高導游服務水平。

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三、萊蕪技師學院簡介

學校簡介 萊蕪技師學院位于濟南市萊蕪區高新技術開發區，是經山東省人民政府批準，在濟南市萊蕪區高級技工學校的基礎上改建的。學院校區占地366畝，建筑面積10萬m 2，在校生5278人，教職工344人，是一所以培訓技師、高級技工人才為主，兼有多種培訓功能的..

四、酒店管理與旅游專業小知識

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