高級(jí)烹飪培養(yǎng)目標(biāo)： 1、人的素質(zhì)，是指一個(gè)人的思想政治品德、業(yè)務(wù)水平、工作能力以及身體健康狀況的總和。 廚師職業(yè)對(duì)其從業(yè)人員有著特殊的素質(zhì)要求。概括起來(lái)講，對(duì)廚師的要求應(yīng)包括以下幾個(gè)方面的內(nèi)容： 廚師..

中級(jí)烹飪培養(yǎng)目標(biāo)： 本專業(yè)全面貫徹黨的“繼承、發(fā)揚(yáng)、開拓、創(chuàng)新”發(fā)展中國(guó)烹飪事業(yè)的方針，重視理論課教學(xué)，突出實(shí)習(xí)操作教學(xué)，注重發(fā)展學(xué)生的動(dòng)手能力，提高學(xué)生政治、思想文化和技術(shù)素質(zhì)。按照職業(yè)中學(xué)管理目..

食品雕刻專修班培養(yǎng)目標(biāo)： 以培養(yǎng)專業(yè)酒店雕刻師為目標(biāo)， 精湛各派廚藝雕刻的復(fù)合型人才。 食品雕刻專修班授課內(nèi)容： 1.以美術(shù)繪畫基礎(chǔ)講起， 2.學(xué)習(xí)各種水果、蔬菜、花卉、盆景、瓜盅、花鳥、龍舟、瓜盅瓜燈、泡..

中式面點(diǎn)指源于我國(guó)的點(diǎn)心，簡(jiǎn)稱“中點(diǎn)”，雙稱為“面點(diǎn)”，它是以各種糧食、畜禽、魚、蝦、蛋、乳、蔬菜、果品等為原料，再配以多種調(diào)味品，經(jīng)過(guò)加工而制成的色、香、味、形、質(zhì)俱佳的各種營(yíng)養(yǎng)食品。 面點(diǎn)在中國(guó)..

特色拼盤班課程主要內(nèi)容：涼菜菜品的選擇技術(shù)，40多種菜品的打理和搭配技術(shù)，各種配料制作技術(shù)，料油制作技術(shù)，辣椒油制作技術(shù)。各種口味的調(diào)制、蔬菜焯水技術(shù)、干菜發(fā)制技術(shù)、涼菜拼盤工藝及詳細(xì)制作技術(shù)。

陜西面食速成班專業(yè)課精講：扯面、拉面、褲帶面、蘸水面、岐山臊子面、酸湯面、大刀面、剁蕎面，攪團(tuán)、攪團(tuán)魚魚、梆梆面、擺湯面、蘑菇窩窩面、爐齒面、油潑箸頭面、猴頭面及猴耳朵面、頁(yè)面、疙瘩面、血條面、剁蕎..