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外事職高在辦學中，堅持面向社會、面向餐飲產業的強勁增長和旅游餐飲業率先融入全球經濟一體化的發展態勢，立足北京，面向全國，緊盯市場，優質辦好飯店服務與管理、烹飪等商旅類專業。學校形成了學歷教育與社會培訓并重的多層次多渠道的辦學模式，在學生中推行“一生雙證”制度。積極開發培訓項目，除傳統的餐廳服務、客房服務、調酒、中華茶藝、插花、秘書等項目外，禮儀培訓、酒店經理人培訓等正在成為學校培訓的新亮點。年承擔社會培訓、農民工培訓、轉崗培訓等近萬余人次。

外事職高強化職教特色，堅持面向企業，于八十年代初就和北京飯店簽訂協議，雙方聯合辦學，九十年代，又正式成立校企合作委員會，有四十余家飯店、公司參加，共同為外事職高辦學獻計獻策，為學校辦學提供了堅實的實力支持。

外事職高在辦學中，確立以人為本，加強餐飲行業能力本位教育，為家長、學生、用人單位提供優質的教育教學服務，于2000年順利通過ISO9001國際質量體系認證。在專業發展中，瞄準2008年北京奧運會需求，為奧運會、為北京成為國際化大都市培養國際通用型的餐飲類人才。為此，學校建成了高檔次、設備齊全、設備一流的實習飯店，充分滿足餐飲、烹飪學生的專業實習，該實習基地經過專家考察，已經成為北京市教委重點實驗實訓基地。學校堅持走校企合作之路，面向市場，與北京飯店、中國人民銀行等四十余家單位組成校企合作委員會，形成了中外合作、京臺合作、境內合作，學歷教育與社會培訓并重的多層次多渠道的辦學模式。學校累計向社會輸送畢業生三萬余人，推薦就業率一直保持100%，高職接軌率達80%以上，年承擔社會培訓、農民工培訓、轉崗培訓等超過萬余人次。

外事職高烹飪專業教研組已開發成功“烹飪技能課階梯遞進教學方法群”。飯店服務與管理專業教研組開發出“基于網絡基礎上的三段五步教學法”。在全國烹協舉辦的彭祖杯大賽中，一舉奪得烹飪、擺臺大賽金牌。在課程改革的攻堅戰中，學校完成了“餐飲服務、客房服務、康樂服務、前廳服務、中華茶藝、中國旅游地理”六門主干專業課的網絡課程制作并通過教育部專家組驗收，“餐飲服務網絡課程”和“課程體系整體改革方案”獲北京市職教成果一等獎。2012年2月17日，北京市教育委員會發布了“關于公布2011年北京市中等職業學校示范專業名單”的通知，在各校申報、自評的基礎上，2011年市教委組織專家對15所學校，24個專業進行了入校復評。通過專家組評估，認定包括北京外事學校酒店服務與管理專業、北京鐵路電氣化學校電氣運行與控制專業等13所學校的20個專業為示范專業。

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