【大同職業學校】大同刀削面培訓哪里好

1、大同刀削面培訓哪里好、2、山西面食的做法、3、太原賽馬場茶葉公司宿舍小區周邊配套怎么樣？、4、學面食去哪里最好

大同刀削面培訓在大同刀削面技術培訓中心好。大同刀削面技術培訓中心在大同最佳人氣培訓/培訓機構/培訓學校中排名第20，想了解大同刀削面技術培訓中心福利待遇。公司于2007年12月成立至今。專業傳授正宗山西大同刀削面全套技術和正宗渾源涼粉技術以及其他晉北風味小吃技術。以上技術先嘗后學、包教包會，提供上門幫助選址、后期帶店指導等專業服務。

做法。

手搟面

原料：

面粉、水。(面水比例約：10：4.5)

制作方法：

1.將面粉、水調制成水調面團，餳30分鐘左右備用。

2.取一塊面團，用手揉均勻，然后平放于案板上，光面向下，用搟杖向四周用力搟開成片狀。

3.待面塊搟制到一定的程度時，將搟杖卷入其中，用面緊緊包裹在內，并用手反復向外推卷。如此幾次后，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個方向把搟杖卷入其中，進行推卷操作，然后在展開，撒撲面。以此類推，直至將面團搟成薄片為止。

4.將搟好的面片用刀切成細條狀的面條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好。

特點：

粗細均勻，長短一致，口感筋韌。

刀削面

原料：

面粉、水。(面水比例約：10：4.5)

制作方法：

1.將面粉、水調制成水調面團，餳30分鐘左右備用。

2.取適量的面團，用手揉成長約8-9寸的圓柱形面團。

3、一手持當削面刀，一手托面團，用刀沿面團的外側向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中，煮3分鐘左右即可出鍋食用。

特點：

柳葉形，三棱狀，七寸長，無毛邊，口感筋韌利口。

貓耳朵

原料：

面粉、水。(面水比例約：2:1)

制作方法：

1.將面粉、水調制成水調面團，餳30分鐘左右備用。

2.將和好的面團搓成長條狀，用刀切成小丁。

3.將切好的小丁用大拇指搓成具有小窩狀的面圪塔。

4.入沸水鍋中煮熟即可食用。

成品要求：大小均勻，厚薄一致，口感筋、韌、滑。

小揪片

原料：

面粉、水。(面水比例約：10：4.5)

制作方法：

1.將面粉、水調制成水調面團，餳30分鐘左右備用。

2.取一塊面團，用手揉均勻，然后平放于案板上，光面向下，用搟杖向四周用力搟開(搟制方法同手搟團的操作)成3-4毫米左右的片狀。

3.將面片分割成寬約5厘米的長條形片狀，然后一手托面片，另一手用食指與拇指相配合，從下住上將其揪成拇指大水的片狀面。

4.揪好后下入沸水鍋中煮3分鐘左右即熟。

成品要求：大小均勻，厚薄一致，口感筋韌。

一根面

原料：

面粉、水、蛋清適量、鹽。(面水比例約：10:4.5)

制作方法：

1.把上訴原料中所有的材料加工成面團，餳30分鐘左右備用。

2.采用抻面技法將面團加工成具有一定延伸性的面團，然后用手搓成直徑約8毫米的長條。搓好后，碼擺在盤中，涮上適量的油餳1-2小時即可進行加工。

3.一手抓面條，一手輕輕將其拉長，并用手來回滾動面條，使其更圓潤，光滑。

4.將拉好的面條直接下入沸水鍋中煮熟即可食用。

特點：色澤潔白，口感筋斗，因面條的數量僅為一根，故叫做一根面。

拉面

原料：

面粉、水、堿面、鹽。(面水比例約：10:5.5)

制作方法：

1.將面粉、水、堿面、鹽調制成水調面團，餳30分鐘左右備用。

2.將餳好的面團分別用兩只手抓住兩端，然后進行一系列的晃動動作，操作至其具有一定的延伸性時，放在撒有撲面的案板上進行下一步的操作。

3.將晃好的面團表面均勻地裹上一層撲面，用兩手分別抓住面團的兩端，然后均勻地向,兩邊抻拉，如此錘崔永?-8扣左右即完成拉面操作。

4.將加工好的面條迅速放入沸水鍋中煮熟即可食用。(在煮制時，待面條浮上水面7-8

秒左右時要用筷子撐散，以防面條互相粘連) 特點：

香柱條形，粗細均勻，口感筋滑利口。

", "contentText": " 引導語：山西面食歷史悠久，源遠流長，從可考算起，已有兩千年的歷史了。以面條為例，東漢稱之為“煮餅”;魏晉則名為“湯餅”;南北朝謂“水引”;而唐朝叫“冷淘”。面食名稱推陳出新，因時因地而異，俗話說嬌兒寵稱多，面食眾多的稱謂與名堂，正說明山西人對它的重視和喜愛。 山西面食種類繁多，一般家庭主婦能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做幾十種，如刀削面、拉面、圪培面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手里，更被做的花樣翻新，目不暇接，達到了一面百樣，一面百味的境界。下面中國吃網為您介紹常見的山西面食的"做法。 手搟面 原料： 面粉、水。(面水比例約：10：4.5) 制作方法： 1.將面粉、水調制成水調面團，餳3", "goodValueNum": 0, "badValueNum": 0, "collectNum": 0, "publishTime": "2024-06-17

賽馬場茶葉公司宿舍小區地址：杏花嶺區杏花嶺敦化南路88號。

周邊直線1KM范圍內交通配套資源有（茶葉公司小區，敦化南路北河灣路口，迎春街，山西腫瘤醫院，北河灣路南口，小東門，富力城，北大街建設北路口）等。

直線2KM范圍內教育資源有10個（山西省總工會干部學校，山西盛世餐飲旅游技校，愛樂堡教育，北京國韻教育，大秦鐵路股份有限公司干部培訓中心，山西盛世技工學校烹調實訓樓，山西面食職業培訓學校，辛德瑞拉鋼琴樂園(辛德瑞拉鋼琴樂園享堂分校)，建北藝術教育，太原市第二十四中學校）等。

周邊2KM醫療資源有8個，其中山西胃康胃腸病醫院距離小區622米，山西省腫瘤醫院距離小區664米，山西省中西醫結合醫院(建設路分院)距離小區1002米，太原長城外科醫院距離小區1384米，太原東華門醫院距離小區1541米，山西醫科大學第二醫院距離小區1638米，太原市中醫醫院距離小區1741米，山西省中西醫結合醫院距離小區1766米，為醫療需求提供保障。

賽馬場茶葉公司宿舍周邊商業配套有：（頂好水果超市，樂天天超市(頂好店)，紅信達食品配料，頂好食品海鮮交易中心，愛瑪電動車(敦化南路店)，新日(敦化南路店)，捷安特(敦化南路店)，全德隆超市(迎春街店)，永輝超市(勝利東街店)，東湖醋業）等。

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學面食去山西學最好。

山西面食文化傳統，獨樹一幟，又博采眾長，故海內外早有“世界面食在中國，中國面食在山西”的說法。東到娘子關，西到黃河邊，南到風陵渡，北到雁門關，一般家庭婦女都能以面食為原料加工數種面食；許多山西漢子有時在客人面前也會顯露一手面食“絕”活呢。

山西人愛食面與山西的歷史、地理、政治、文化以及種植習慣分不開的。從歷來講，山西堯、舜、禹都曾經在這里建過都，立過業。

再一個，從平遙這個歷史文化名城來看，山西的商業活動也非常多，這樣也給山西面食的形成與發展奠定了基礎。再加上山西山多水少，南北溫差大，所以也就形成了雜糧多的種植習慣，這也對山西面食的形成奠定了一個物質基礎。

面食培訓的內容有:

1、香料的常識及用途。

2、大骨高湯的制作方法。

3、秘制紅油辣椒的制作方法以及保存。

4、面條的配方以及制作方法。

5、特色面食臊子的配方以及炒制方法。

6、特色面食紅湯、干拌、清湯碗底的調制方法。

7、面條的煮制時間以及挑面方法。

8、成品面條的出品擺盤方法。

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