【嘉興技術(shù)學(xué)校】嘉興華清職業(yè)技術(shù)學(xué)校宿舍條件

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學(xué)校宿舍是標準的學(xué)生公寓，寢室整潔舒適，配套設(shè)施一流，空間寬敞，光線明亮，為學(xué)生提供舒適的環(huán)境。

學(xué)校設(shè)有教學(xué)樓、實訓(xùn)樓、辦公樓、操場等教學(xué)后勤設(shè)施，使學(xué)生可以在一個完備的教學(xué)設(shè)施下進行學(xué)習知識。

學(xué)校實行24小時準軍事化封閉式管理模式，每班配備專職班主任，全程跟班服務(wù)管理。對學(xué)生的思想、學(xué)習、生活進行全方位指導(dǎo)教育。

就業(yè)面向：本專業(yè)畢業(yè)生主要面向灑店、餐飲、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳，從事中式烹調(diào)、中式布點制作及威望、餐廳的管理工作。

職業(yè)能力要求：1.具有誠信自律、賓客至上、精益求精的烹飪從業(yè)人員職業(yè)道德，具有食品安全意識; 2.具有安全生產(chǎn)、環(huán)境保護與節(jié)能等意識，嚴格遵守操作規(guī)程，遵守餐飲、旅游業(yè);3.能進行烹飪原料鑒別、初加工和切配;4.能進行常見的冷菜制作、擺拼和簡單的食品雕刻; 5.能制作常見的菜肴、中餐主食、小吃和點心; 6.能應(yīng)用基本的營養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)知識，初步進行菜肴創(chuàng)新與開發(fā);7.能進行威望生產(chǎn)成本核算和廚房管理;8.能應(yīng)用工藝美術(shù)知識，設(shè)計簡單的宴席;9.能對烹飪設(shè)備進行操作及簡單維護。

教學(xué)主要內(nèi)容：烹飪概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術(shù)、中餐烹調(diào)技術(shù)、冷菜制作與食品雕刻、面點制作技術(shù)、家常菜制作、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲成本核算、餐飲管理、菜單與宴會設(shè)計、飲食心理中國烹飪文化等。在校內(nèi)進行刀工、常用烹調(diào)方法、常見面團、冷菜拼擺、食品雕刻等基本技能訓(xùn)練，宴席設(shè)計及成本核算訓(xùn)練;在餐飲企業(yè)進行崗位見習和頂崗實習。

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